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Articles avec #miel tag

Pommes de terre rôties au balsamique, au miel, à l'ail et au thym

23 Janvier 2017 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Plat,, #Accompagnement, #Pomme de terre, #Rôties, #Balsamique, #Vinaigre, #Ail, #Thym, #Miel, #Grenaille

Voici un plat tout simple, facile et qui ravira les petits comme les grands.

Pommes de terre rôties au balsamique, au miel, à l'ail et au thym

Ingrédients

 

500 g de pommes de terre grenaille

 

Marinade

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 tête d'ail (gousses séparées)

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique

5 branches de thym

Fleur de sel

Poivre noir

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et sécher les pommes de terre.

Découper des tranches fines sur les pommes de terre sans aller jusqu'au bout. Il est possible de poser la pomme de terre sur une cuillère en bois qui est creusée et qui permet d'arrêter la lame du couteau grâce à ses rebords.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade avec les gousses d'ail et le thym. Ajouter les pommes de terre.

Placer les pommes de terre dans un plat allant au four, parties en tranches en dessous.

Enfourner pour 1 heure en retournant les pommes de terre au bout de 30 minutes.

 

Et si il y a des restes, on peut déposer du fromage à raclette sur chaque pomme de terre et passer une minute au four à micro-ondes :)

Pommes de terre rôties au balsamique, au miel, à l'ail et au thym

Bonne dégustation !!

Pommes de terre rôties au balsamique, au miel, à l'ail et au thym
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Magret de canard au miel de châtaignier, au thym et au poivre vert

14 Décembre 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Canard, #Plat, #Magret, #Sauce, #Miel, #Thym, #Poivre, #Corse, #Châtaignier

J'adore de la magret de canard, qu'il soit séché, fumé, grillé ou en sauce et en particulier avec des saveurs sucrées-salées.

Le magret et une viande maigre provenant des animaux gavés pour le foie gras et qui se mange rosée ou saignante. Trop cuite, la viande est dure et beaucoup moins savoureuse.

Les magrets venaient d'arriver quand j'ai fait mes courses et çà m'a donc donné envie.

Sitôt dit, sitôt fait, un bon petit plat, tout simple servi avec des haricots plats.

Le seul inconvénient du magret, c'est l'état du plan de travail après cuisson !!!!

Magret de canard au miel de châtaignier, au thym et au poivre vert

Ingédients (Pour 2 personnes)

 

1 magret de canard

 

50 g de miel de châtaignier de Corse

50 ml de vinaigre de miel

1 cuillère à soupe de fond de veau dilué dans 100 ml d'au tiède

Grains de poivre vert

Thym (frais ou surgelé)

 

+ Accompagnement désiré (riz, pâtes, purée, frites, légumes vapeur, etc....)

J'ai servi avec des haricots plats cuits dans du bouillon de bœuf

 

Préparation

 

L'accompagnement

Préparer l'accompagnement choisi.

 

La sauce

Verser le miel et le vinaigre de miel dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser réduire quelques minutes jusqu'à légère carmamélisation.

Déglacer avec le fond de veau. Porter de nouveau à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit liée. Saler, poivrer, puis ajouter le thym et les grains de poivre. Réserver.

Magret de canard au miel de châtaignier, au thym et au poivre vertMagret de canard au miel de châtaignier, au thym et au poivre vertMagret de canard au miel de châtaignier, au thym et au poivre vert
Magret de canard au miel de châtaignier, au thym et au poivre vertMagret de canard au miel de châtaignier, au thym et au poivre vertMagret de canard au miel de châtaignier, au thym et au poivre vert

Le magret

Faire chauffer à sec une poêle anti-adhésive à feu vif.

 

Préparer la viande : inciser la partie grasse.

Saler, poivrer et saupoudrer dee thym les deux faces du magret.

Saisir le magret quelques minutes dans la poêle en commençant par la partie grasse. Le gras va fondre et remplir la poêle. Retourner le magret et saisir l'autre face quelques minutes.

Vider le gras fondu. Retourner de nouveau sur la partie grasse et laisser saisir quelques minutes. Saisir à nouveau la partie maigre. Vider le gras et recommencer jusqu'à ce que la viande soit bien saisie de chaque côté. L'extérieur doit êtres croustillant mais reste saignante, voire rosée à l'intérieur.

Magret de canard au miel de châtaignier, au thym et au poivre vertMagret de canard au miel de châtaignier, au thym et au poivre vertMagret de canard au miel de châtaignier, au thym et au poivre vert
Magret de canard au miel de châtaignier, au thym et au poivre vertMagret de canard au miel de châtaignier, au thym et au poivre vertMagret de canard au miel de châtaignier, au thym et au poivre vert

Il n'y a plus quà découper le magret en tranches, à dresser les assiettes et à se régaler !!

Magret de canard au miel de châtaignier, au thym et au poivre vert

Bonne dégustation !!

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Pain d'épices

1 Juin 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Pain, #Epices, #Orange, #Confite, #Cannelle, #Cumin, #Miel

Le pain d'épices (ou pain d'épice) est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices. Il est apparu au Moyen Âge en Chine puis en Europe (Source Wikipédia).

Personnellement, je l'aime avec un peu de beurre dessus et trempé dans un bon café.

Pain d'épices

Ingrédients (pour 2 pains d'épices)

 

250 ml de lait

500 g de miel

100 g de beurre

1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

500 g de farine

30 g de cassonade

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café de cannelle

2 pincées de cumin

2 pincées de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de grains d'anis

100 g d'écorces d'oranges confites

 

Facultatif : amandes effilées

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

Faire chauffer doucement le lait avec le miel pour le dissoudre. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et le faire fondre. Laisser refroidir. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Réserver.

 

Pain d'épicesPain d'épicesPain d'épices

Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate et les épices.

Ajouter le mélange lait/miel. Bien homogénéiser.

Ajouter les écorces d'oranges et les grains d'anis.

Pain d'épicesPain d'épicesPain d'épices
Pain d'épicesPain d'épicesPain d'épices

Verser dans deux moules à cake beurrés ou recouvert de papier sulfurisé.

Parsemer éventuellement d'amandes effilées.

Enfourner pour 1 h et 10 minutes.

 

Pain d'épicesPain d'épicesPain d'épices

Bonne dégustation !!

Pain d'épices
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Tarte salée aux oignons caramélisés au miel et au chèvre de Ferdy

21 Juin 2013 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Oignons, #Miel, #Chèvre

Cette recette je l'ai trouvée sur le blog de Ferdy (http://ferdycuisine.blogspot.fr/2013/06/tarte-salee-au-chevre-et-aux-oignons.html).

Et je ne regrette pas de l'avoir essayée. A manger avec une salade.

 

Mon conseil : la manger réchauffée au four, elle est encore meilleure !

Sur une pâte bien croustillante, des oignons caramélisés adoucis par le miel et relevés par le chèvre

Sur une pâte bien croustillante, des oignons caramélisés adoucis par le miel et relevés par le chèvre

Donc, voici la recette de Ferdy :

 

Ingrédients

 

1 pâte feuilletée

2 oignons blancs

1 bûche de chèvre

2 cuillères à café de miel

2 oeufs

120 ml de crème liquide

1 poignée d'emmental râpé

Sel et poivre selon goût (Je n'ai pas mis de sel du tout)

(Thym)

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer la pâte feuilletée dans un moule et enfourner pour 10/15 minutes.

Tarte salée aux oignons caramélisés au miel et au chèvre de Ferdy

Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec 3 càs d'eau pendant 10 min. 

 

(J'ai un peu modifié cette partie : faire revenir les oignons émincés dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).

 

Ajouter le miel (et du thym, surgelé pour moi) et remuer pendant 5 minutes pour caraméliser.

 

Saler (ou pas), poivrer.

Tarte salée aux oignons caramélisés au miel et au chèvre de FerdyTarte salée aux oignons caramélisés au miel et au chèvre de FerdyTarte salée aux oignons caramélisés au miel et au chèvre de Ferdy

Lorsque la pâte est dorée, disposer les oignons dessus.

Couper le chèvre en rondelles et les disposer sur les oignons.

(J'ai remis trois petits tours de moulin de poivre).

Dans un bol, battre les œufs avec la crème liquide et verser la préparation sur la tarte. Parsemer le dessus d'emmental râpé et remettre la tarte au four pour 25 à 30 minutes.

Tarte salée aux oignons caramélisés au miel et au chèvre de FerdyTarte salée aux oignons caramélisés au miel et au chèvre de FerdyTarte salée aux oignons caramélisés au miel et au chèvre de Ferdy
Tarte salée aux oignons caramélisés au miel et au chèvre de FerdyTarte salée aux oignons caramélisés au miel et au chèvre de FerdyTarte salée aux oignons caramélisés au miel et au chèvre de Ferdy

Bonne dégustation !!

Tarte salée aux oignons caramélisés au miel et au chèvre de Ferdy
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Nougat blanc de Provence

7 Mai 2013 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Nougat, #Miel

Au bon goût de miel de Provence

Au bon goût de miel de Provence

Ingrédients :

 

2 feuilles azyme

400 g de fruits secs (amandes, pistaches, etc...)

350 g de miel de Provence

600 g de sucre

60 ml d'eau

2 blancs d'œuf

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 150°C.

Enfourner les amandes pendant 10 minutes. Ajouter les pistaches et prolonger de 10 minutes.

Mettre une feuille azyme au fond d'un moule rectangulaire de 30 x 20 cm.

 

Nougat blanc de ProvenceNougat blanc de Provence

Mettre le sucre, le miel et l'eau dans une casserole (plus grande que le contenu car la préparation va mousser et prendre du volume) et porter doucement à ébullition.

Pendant ce temps, mettre les blancs dans le bol du robot avec une pincée de sel et monter en neige.

Dès que le thermomètre indique 140°C, baisser la vitesse du robot au minimum et verser le sirop sur les blancs le long de la paroi.

Quand tout le sirop est versé, remonter la vitesse du batteur au maximum et laisser tourner 5 minutes.

Nougat blanc de ProvenceNougat blanc de Provence
Nougat blanc de Provence

Ajouter alors les fruits secs et mélanger rapidement car la préparation durcit assez vite.

Verser dans le moule silicone et recouvrir de la deuxième feuille azyme. Bien tasser.

Laisser refroidir.

Nougat blanc de ProvenceNougat blanc de Provence

Pour découper le nougat, il faut tremper un couteau sous l'eau chaude, ce qui facilite l'opération. Plus le nougat est froid, plus il durcit.

Le nougat obtenu n'est pas trop dur mais pas tendre non plus. Pour un nougat plus tendre, il faut arrêter le sirop vers 130/135°C, pour un plus dur, il faut l'arrêter plus tard vers 145/150°C.

Après l'avoir détaillé, il ne reste plus qu'à l'emballer et à le déguster.

Nougat blanc de ProvenceNougat blanc de Provence
Nougat blanc de Provence
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