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Articles avec #dejeuner tag

Biscuits secs au sésame

3 Août 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Biscuit, #Déjeuner, #Sésame, #Goûter, #Sec

Ces petits biscuits se dégustent bien au petit-déjeuner avec le thé ou le café ou au goûter. Pas trop beurrés, pas trop sucrés, juste comme je les aime.

A partir de cette recette, on peut varier les parfums avec des noisettes, des amandes, des noix, natures, aux pépites de chocolat, de la cannelle, bref, les déclinaisons sont infinies......

Biscuits secs au sésame

Ingrédients

 

1 gros œuf

80 g de vergeoise blonde

250 g de farine T55

80 g de beurre mou

3 cuillères à café de sésame doré grillé

 

Préparation

 

Blanchir au batteur l'œuf avec la vergeoise.

Ajouter le beurre mou et la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les graines de sésame et mélanger de nouveau.

Former une boule avec la pâte, filmer et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Biscuits secs au sésameBiscuits secs au sésameBiscuits secs au sésame
Biscuits secs au sésameBiscuits secs au sésameBiscuits secs au sésame

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur un plan bien fariné sur une épaisseur d'environ 3mm (à adapter en fonction de l'emporte-pièce utilisé).

Découper les biscuits à l'emporte-pièce et les disposer sur une plaque allant au four.

Biscuits secs au sésameBiscuits secs au sésame
Biscuits secs au sésameBiscuits secs au sésame

Enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir sur grille.

Ces biscuits se conservent dans une boite hermétique.

Biscuits secs au sésameBiscuits secs au sésameBiscuits secs au sésame

Bonne dégustation !!

Biscuits secs au sésame
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Financiers amandes parfum amande amère

8 Mai 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Financier, #Goûter, #Amande, #Déjeuner, #Biscuit

J'ai un souvenir de financiers que j'achetais dans une boulangerie qui était à côté du cinéma quand j'étais petite, une vraie tuerie.

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Une Normande en cuisine" et elle m'a beaucoup plu.

J'ai rajouté un peu d'extrait d'amandes amères à sa recette.

Suite à la publication de ma recette, mon ami Christian m'a conseillé de préparer ces financiers avec un beurre noisette.

Le beurre noisette est obtenu en faisant fondre doucement le beurre qui va se clarifier. La caséine contenue dans celui-ci va se colorer et donner ce bon goût.

Financiers amandes parfum amande amère

Ingrédients

 

130 g de beurre

150 g de sucre glace

80 g de poudre d'amandes

50 g de farine T45

3 blancs d'œufs (90 g environ)

Quelques amandes effilées

Ma touche perso : Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

 

Préparation

 

Réaliser le beurre noisette et laisser refroidir (ici).

 

Préchauffer le four à thermostat 200°C.

Financiers amandes parfum amande amèreFinanciers amandes parfum amande amère

Mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre noisette refroidi et mélanger.

Ajouter les blancs d'œufs (non montés en neige) et mélanger.

Ajouter l'extrait d'amandes amères et mélanger.

Verser dans des moules et remplir aux 3/4.

Déposer les amandes effilées sur la pâte.

Enfourner pendant 10 à 15 minutes (j'ai laissé 15 minutes).

Financiers amandes parfum amande amèreFinanciers amandes parfum amande amèreFinanciers amandes parfum amande amère
Financiers amandes parfum amande amèreFinanciers amandes parfum amande amèreFinanciers amandes parfum amande amère

Les financiers doivent avoir une légère couleur dorée. Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Financiers amandes parfum amande amère

Bonne dégustation !!

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Gâteau marbré

12 Mars 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Marbré, #Gâteaux, #Déjeuner, #Chocolat, #Goûter

C'est vraiment un des gâteaux les plus simples à faire et tellement bon pour le petit déjeuner ou le goûter en miniature.

Gâteau marbré

Ingrédients pour un moule à cake

 

200 g de farine

125 g de beurre mou

200 g de sucre

3 œufs

1/2 sachet de levure chimique

45 ml de lait tiède

 

Pour la partie chocolatée

30 g de cacao

45 ml de lait tiède

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre et le sucre en crème.

Ajouter les œufs un par un pour obtenir une belle crème.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

Ajouter enfin le lait et mélanger de nouveau.

Verser un peu moins de la moitié de la pâte dans un autre bol et y ajouter le cacao et le lait tiède.

 

Gâteau marbréGâteau marbréGâteau marbré
Gâteau marbréGâteau marbréGâteau marbré
Gâteau marbréGâteau marbréGâteau marbré

Verser un tiers de pâte nature au fond du moule à cake.

Recouvrir avec la moitié de la pâte chocolatée plutôt au centre, ajouter un nouveau tiers de pâte nature puis par dessus, l'autre moitié de pâte chocolatée. Terminer par le dernier tiers de pâte nature.

Faire des volutes sur le dessus avec la pointe d'un couteau.

Gâteau marbréGâteau marbréGâteau marbré
Gâteau marbré

Enfourner pour 40 à 45 minutes.

Démouler une fois refroidi.

Gâteau marbré

Bonne dégustation !!

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Madeleines

10 Mars 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Madeleine, #Commercy, #Déjeuner, #Gâteaux, #Mignardise

La madeleine est un petit gâteau Lorrain en forme de coquillage allongée ou ronde qui se déguste bien volontiers avec le thé ou le café.

Madeleines

Ingrédients

Pour 25 madeleines ou 18 madeleines et 15 mini madeleines

 

130 g de farine

120 g de sucre

130 g de beurre fondu et refroidi

3 œufs

Zeste d'un citron

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger (ou de jus de citron)

Facultatif : amandes effilées

 

Préparation

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Séparer les jaunes des blancs d'œufs.

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter les jaunes d'œufs et les blancs légèrement battus. Mélanger.

Ajouter le beurre fondu refroidi. Bien mélanger.

Ajouter finalement le zeste et l'eau de fleurs d'orangers ou le jus de citron.

MadeleinesMadeleinesMadeleines
MadeleinesMadeleinesMadeleines

Beurrer et fariner les moules.

Mettre l'équivalent de 3/4 d'une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte.

Mettre les moules au réfrigérateur au moins 1 heure.

MadeleinesMadeleinesMadeleines

Préchauffer le four à 240°C.

Sortir les madeleines du réfrigérateur.

Enfourner pour 3 minutes puis baisser le thermostat à 180°. Prolonger la cuisson pour 5 minutes.

MadeleinesMadeleinesMadeleines
MadeleinesMadeleinesMadeleines

Laisser tiédir dans le moule puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Les madeleines se conservent très bien dans une boite en fer (enfin, si on résiste....)

MadeleinesMadeleines

Bonne dégustation !!

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Muffins à la myrtille

16 Janvier 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Muffin, #Myrtille, #Gourmandises, #Blueberry, #Déjeuner, #Café gourmand

Pour bien commencer la journée, un ptit tour aux States avec ces muffins aux myrtilles fraîches au petit déjeuner ou avec une tasse de thé l'après-midi, why not ?

Muffins à la myrtille

Ingrédients pour 14 muffins

 

320 g de farine T55

50 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de levure chimique (1 sachet)

2 pincées de sel

 

325 ml de crème fraîche liquide

175 ml de lait

50 ml d'huile de tournesol

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 œuf

 

150 g de myrtilles fraîches

200 g de confiture de myrtilles

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Mélanger les ingrédients liquides dans un autre bol. Mêler rapidement les deux préparations sans trop remuer.

Muffins à la myrtilleMuffins à la myrtille
Muffins à la myrtilleMuffins à la myrtille

Verser un peu de pâte au fond des moules. Parsemer de myrtilles et de confiture. Ajouter une nouvelle couche de pâte, puis de myrtilles, puis de confiture et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Muffins à la myrtilleMuffins à la myrtille

Enfourner pour 20/25 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un cure-dent qui doit ressortir sec.

Muffins à la myrtilleMuffins à la myrtille

Laisser refroidir et déguster.

Et quand on croque dedans, voilà la texture que l'on découvre :

Muffins à la myrtille

Bonne dégustation !!

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