carre

Je fais ce gâteau depuis à peu près trente ans. C'est Monique, la mère d'un ami qui le faisait. Il est tout simple et délicieux. En plus, il est super moelleux et pas bourratif du tout, bref, une tuerie :)

Je l'ai un peu amélioré au fil du temps et les gourmands en sont ravis....

Ingrédients

150 g de farine

150 g de sucre

150 g de graisse végétale (ou de beurre)

3 œufs

15 ml de rhum blanc (1 cuillère à soupe)

3 pommes

2 ou 3 cuillères à soupe de sucre de canne (ou de cassonade, ce que j'ai utilisé cette fois)

Sirop :

50 ml de rhum blanc

50 ml d'eau

25 g de caramel liquide

1 cuillère à soupe de sucre de canne (j'ai utilisé un mélange maison de sucres)

Préparation

Faire fondre la graisse végétale au four à micro-ondes. Laisser refroidir.

Casser les œufs dans une jatte et les fouetter. Ajouter le sucre et mélanger. Il n'est pas nécessaire de blanchir les œufs avec le sucre.

Ajouter ensuite la farine et la levure fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Quand la graisse végétale est refroidie, l'ajouter à la pâte et bien mélanger. Ajouter ensuite la cuillère à soupe de rhum et bien mélanger de nouveau.

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les pommes et les couper en quartiers, puis chaque quartier en 4.

Ajouter les dés de pommes à la pâte et mélanger.

Beurrer et fariner un plat carré ou rectangulaire.

Verser la pâte dans le plat et saupoudrer avec du sucre de canne (plus le sucre forme de grumeaux, meilleur c'est. Ne pas chercher à bien répartir le sucre, mais au contraire, laisser de petits amas).

Enfourner pour 35°C.

Pendant la cuisson, préparer le sirop de caramel au rhum.

Mélanger le caramel liquide, 50 ml de rhum, 50 ml d'eau et 1 cuillère à soupe de sucre de canne jusqu'à ce que sucre soit bien dissout.

3 ou 4 minutes avant la fin de la cuisson, verser le sirop sur le dessus du gâteau et remettre au four pour le temps restant.

Laisser refroidir (ou pas.....) et couper des carrés.

Ingrédients

Pour la pâte

150 g de farine T65 ou T55

30 g de sucre glace

4 cuillères à café (20 ml) de Maïzena

1/2 cuillère à café de sel (2,5 ml)

125 g de beurre doux coupé en dés

Pour le flan citron

180 ml de jus de citron (environ 3 citrons moyens)

250 g de sucre en poudre

6 œufs moyens

Le zeste râpé d'un citron

5 cuillères à soupe de farine T65 ou T55

Pour saupoudrer

Sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à thermostat 180°C.

A l'aide d'un robot ou d'une fourchette, sabler les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une sorte de chapelure, puis la rassembler en boule.

Tapisser le fond d'un moule carré de 24 cm de côté environ avec la pâte.

Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, c'est -à-dire pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients du flan citron et fouetter énergiquement.

Verser le mélange sur la pâte dorée.

Baisser la température du four à 150°C et faire cuire l'ensemble 40 minutes environ, jusqu'à ce que le flan au citron ait bien pris.

Laisser refroidir pendant un quart d'heure, découper, saupoudrer de sucre glace et démouler.