banane

Ce dessert, j'en raffole depuis mon enfance.

C'est un plat Vietnamien que l'on retrouve très souvent en dessert dans les restaurants Asiatiques.

Il est très simple à faire, peu coûteux et tellement bon !!

Ingrédients (pour 6 ramequins)

400 ml de lait de coco

70 g de sucre

200 ml d'eau

50 g de tapioca

3 bananes

Pour les décors

Cacahuètes grillées

Graines de sésame grillées

Noix de coco

Préparation

Faire tremper le tapioca dans de l'eau froide pendant 30 minutes.

Verser le lait de coco, l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition.

Ajouter le tapioca égoutté et laisser cuire à petit frémissement pendant 20 minutes.

Couper les bananes en rondelles. En garder quelques unes pour la décoration.

Ajouter au tapioca au lait de coco et prolonger la cuisson 10 minutes.

Le mélange épaissit au fur et à mesure.

Il n'y a plus qu'à verser le mélange des coupes et à les décorer avec des rondelles de bananes, des cacahuètes grillées émiettées ou de la noix de coco.

J'ai utilisé des nougats noirs pistaches et cacahuètes que j'ai réduits en petits morceaux pour cette fois.

Bonne dégustation !!

On fait bien des rhum arrangés, pourquoi pas de la glace ?

J'ai utilisé du sucre roux et aromatisé cette glace à la banane avec du zeste de citron vert et du rhum (oh, juste deux bouchons...). Ces parfums des îles se marient divinement bien et on obtient une glace délicieuse.

Ingrédients

2 bananes bien mûres

Zestes d'un citron vert

Jus d'un 1/2 citron vert

2 bouchons de rhum

110 g de sucre

100 ml de crème liquide

250 ml de lait

Préparation

Peler les bananes et les couper en rondelles dans un bol.

Ajouter le jus de citron et les zestes. Ajouter le rhum et le sucre et mixer au mixer plongeant.

Je ne mixe pas à fond, je laisse de tous petits morceaux de bananes parce que trouve qu'à la dégustation, sentir un peu le fruit frais c'est bien meilleur. Mais c'est comme on le sent.

Ajouter la crème et le lait et homogénéiser.

Verser en sorbetière et turbiner le temps indiqué.

La chaleur qui arrive nous donne envie de fraîcheur. Les guariguettes sont arrivées sur les étals, alors profitons-en avec un bon sorbet.

On peut utiliser n'importe quel fruit avec cette base.

Ingrédients

250 g de fraises (guariguettes pour moi)

250 g de banane (2 bananes)

140 g de sucre en poudre

Le jus d'un citron

1 blanc d'œuf

On obtient un bon litre de glace.

Préparation

Laver et égoutter les fraises si vraiment nécessaire, les équeuter et couper en deux. Les déposer dans un saladier.

Peler les bananes et les couper en rondelles sur les fraises. Ajouter le jus de citron.

Mixer le tout au mixer plongeant.

Ajouter le sucre puis le blanc d'œuf et mixer de nouveau.

Et voilà, le plus dur est fait.

Verser le tout dans une sorbetière et turbiner.

On peut déguster le sorbet de suite ou mettre en pot pour une consommation ultérieure.

Avec de bons fruits de saison, on peut varier les parfums à l'infini.

Bonne dégustation.