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tapioca

Tapioca au lait de coco et aux bananes

26 Février 2019 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Tapioca, #Coco, #Banane, #Dessert, #Vietnam

Ce dessert, j'en raffole depuis mon enfance.

C'est un plat Vietnamien que l'on retrouve très souvent en dessert dans les restaurants Asiatiques.

Il est très simple à faire, peu coûteux et tellement bon !!

Tapioca au lait de coco et aux bananes

Ingrédients (pour 6 ramequins)

 

400 ml de lait de coco

70 g de sucre

200 ml d'eau

50 g de tapioca

3 bananes

 

Pour les décors

Cacahuètes grillées

Graines de sésame grillées

Noix de coco

 

Préparation

 

Faire tremper le tapioca dans de l'eau froide pendant 30 minutes.

Tapioca au lait de coco et aux bananesTapioca au lait de coco et aux bananesTapioca au lait de coco et aux bananes

Verser le lait de coco, l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition.

Ajouter le tapioca égoutté et laisser cuire à petit frémissement pendant 20 minutes.

Tapioca au lait de coco et aux bananesTapioca au lait de coco et aux bananesTapioca au lait de coco et aux bananes

Couper les bananes en rondelles. En garder quelques unes pour la décoration.

Ajouter au tapioca au lait de coco et prolonger la cuisson 10 minutes.

Le mélange épaissit au fur et à mesure.

Tapioca au lait de coco et aux bananesTapioca au lait de coco et aux bananesTapioca au lait de coco et aux bananes

Il n'y a plus qu'à verser le mélange des coupes et à les décorer avec des rondelles de bananes, des cacahuètes grillées émiettées ou de la noix de coco.

J'ai utilisé des nougats noirs pistaches et cacahuètes que j'ai réduits en petits morceaux pour cette fois.

Tapioca au lait de coco et aux bananes

Bonne dégustation !!

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Tapioca au lait

16 Mai 2013 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Dessert, #Tapioca, #Vanille

Une texture très agréable et une saveur bien prononcée

Une texture très agréable et une saveur bien prononcée

J'ai trouvé cette recette sur le blog de cuisinesab (http://cuisinesab.overblog.com/tapioca-au-lait-vanillé) et comme j'avais du tapioca au baiteuil et que j'adore le tapioca, j'ai essayé. Voici donc sa recette.

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

1/2 litre de lait

80 g de sucre en poudre (j'ai utilisé un mélange maison fait d'une trentaine de sucres d'origines très diverses, le tout agrémenté de vanille de Madagascar et dont les arômes sont à la fois corsés et délicats)

40 g de tapioca (au baiteuil pour moi)

1 gousse de vanille

2 jaunes d'œufs

50 g de crème fraîche

Tapioca au lait

Mettre le lait, le sucre et la gousse de vanille grattée dans une casserole et porter à ébullition.

Ajouter le tapioca en pluie et faire cuire à feu doux en remuant sans cesse.

Tapioca au lait

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et la crème fraîche puis ajouter le tout au lait.

Tapioca au lait

Faire cuire environ une minute. La préparation va épaissir.

Verser alors dans des verrines ou des ramequins et laisser refroidir.

Tapioca au lait

De même que Cuisinesab, j'ai adoré la texture de ce dessert qui est vraiment très agréable et qui est très gouteux.

Tapioca au lait
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