confiture
Sablés fondants fourrés au Nutella® ou à la confiture
Voici de délicieux biscuits à préparer pour Noël. La pâte est très agréable à travailler, ils sont fondants et excellents. On peut les décliner en différentes formes, avec ou sans garniture.
La garniture aussi peut être variée (confitures, pâtes à tartiner chocolat, spéculoos ou encore cacahuètes), à condition d'en utiliser une avec une consistance assez épaisse et supportant la cuisson.
Ingrédients (Pour 35 pièces environ)
Pâte
250 g de beurre pommade
150 g de sucre glace
1 œuf entier + 1 jaune d'œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
500 g de farine T55
1/4 de sachet de levure chimique
Garniture
Nutella®
Confiture
Dorure
1 jaune d'œuf + eau
Facultatif : billes de sucre, noix de coco, etc...
Préparation
Mélanger le beurre pommade et le sucre glace au batteur. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf, puis la vanille.
Ajouter enfin la farine et la levure. Travailler la pâte pour obtenir un aspect homogène et laisser reposer à température ambiante au moins 1/2 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur un plan de travail fleuré et détailler des disques d'environ 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
Etaler du blanc d'œuf sur les disques inférieurs, déposer 1/2 cuillère à café de garniture et recouvrir avec le disque supérieur. Appuyer légèrement sur le pourtour pour bien souder les disques entre eux.
Appliquer le mélange jaune d'œuf + eau sur le dessus de chaque biscuit et éventuellement des billes de sucre ou autre.
Enfourner pour 5 minutes puis baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.
Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
Tarte rustique aux fruits - Pommes, pêches, kiwis
La tarte rustique c'est vraiment celle qu'on fait vitre fait, bien fait. Pas besoin de tout sortir, on étale la pâte directement à la main sur la plaque de cuisson. Pas besoin de moule. On garnit avec ce que l'on a sous la main. Que du bonheur.
Sur le fond de tarte, on peut déposer de la confiture, de la crème de marron, ou encore tout ce qu'on veut qui supporte la cuisson.
J'ajoute toujours un peu de poudre d'amandes pour absorber le jus des fruits qui dégorgeraient.
Ingrédients
Pâte brisée sucrée
150 g de farine
80 g de beurre pommade
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
50 ml d'eau
Fond de tarte
2 cuillères à soupe de confiture de cerises
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
Garniture
1 pomme golden
2 pêches
2 kiwis gold
Amandes effilées
Citrons verts confits en petits dés
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte à la main ou au robot. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et l'étaler finement avec la paume de la main.
Répartir la confiture dessus puis saupoudrer de poudre d'amandes.
Eplucher, parer et découper les fruits puis les déposer sur là pâte en laissant 2 cm tout autour non garni.
Rabattre la pâte des pourtours sur les fruits.
Saupoudrer la pâte apparente de cassonade ainsi que les fruits. Parsemer de dés de citrons confits et d'amandes effilées.
Enfourner pour 40 minutes dans le bas du four.
Laisser tiédir et servir nature ou accompagné de crème chantilly.
Bonne dégustation !!
Tarte fine feuilletée aux pommes et armagnac
Voici une tarte fine feuilletée aux pommes simplissime, très vite faite et excellente.
Ingrédients
4 pommes (golden pour moi)
2 pâtes feuilletées rectangulaires (du commerce cette fois)
2 cuillères à soupe de confiture de châtaigne
50 ml d'armagnac
Jus d'un demi-citron
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Sucre de canne vanillé pour saupoudrer le dessus de la tarte
Préparation
Préchauffer le four à 210°C.
Peler les pommes et les couper en deux. Enlever le cœur avec un couteau.
Les déposer dans un récipient et ajouter le jus de citron et l'armagnac. Bien imprégner les demi-pommes.
Dérouler ou étaler la pâte si elle est maison.
Etaler la confiture châtaigne dessus.
Couper les pommes en tranches fines dans le sens de la largeur et les déposer sur la pâte en prenant la pommes découpée en une fois et en l'applatissant sur la pâte pour que les tranches se mettent en place.
Dérouler et découper la seconde pâte pour faire un treillis et la placer que les pommes. Bien ajuster et souder les bords.
Saupoudrer de sucre de canne vanillé.
Enfourner pour 15 minutes dans le bas du four et les 15 autre au milieu.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster tiède ou froid.
Bonne dégustation.