/image%2F0553926%2F20160623%2Fob_86fc7b_pavlova.jpg)
armagnac
Tarte fine feuilletée aux pommes et armagnac
Voici une tarte fine feuilletée aux pommes simplissime, très vite faite et excellente.
Ingrédients
4 pommes (golden pour moi)
2 pâtes feuilletées rectangulaires (du commerce cette fois)
2 cuillères à soupe de confiture de châtaigne
50 ml d'armagnac
Jus d'un demi-citron
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Sucre de canne vanillé pour saupoudrer le dessus de la tarte
Préparation
Préchauffer le four à 210°C.
Peler les pommes et les couper en deux. Enlever le cœur avec un couteau.
Les déposer dans un récipient et ajouter le jus de citron et l'armagnac. Bien imprégner les demi-pommes.
Dérouler ou étaler la pâte si elle est maison.
Etaler la confiture châtaigne dessus.
Couper les pommes en tranches fines dans le sens de la largeur et les déposer sur la pâte en prenant la pommes découpée en une fois et en l'applatissant sur la pâte pour que les tranches se mettent en place.
Dérouler et découper la seconde pâte pour faire un treillis et la placer que les pommes. Bien ajuster et souder les bords.
Saupoudrer de sucre de canne vanillé.
Enfourner pour 15 minutes dans le bas du four et les 15 autre au milieu.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster tiède ou froid.
Bonne dégustation.
Tarte aux pommes, raisins, cannelle et armagnac
J'avais un sac de pommes et j'ai eu envie d'une bonne tarte aux pommes aromatisée à l'armagnac et parsemée de quelques raisins.
Je ne bois pas d'alcool ou très peu, mais je l'utilise fréquemment dans la cuisine car j'adore les arômes que çà donne dans un plat mais sans l'alcool qui est évaporé à la cuisson.
Ingrédients
Pâte sucrée :
- 280 g de farine
- 180 g de beurre à T° ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de sel
Garniture :
- 1 kg 25 / 1 kg 5 de pommes environ (suivant taille du moule, de toute façon, si il y en a trop, elles ne seront pas perdues…)
- 50 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'armagnac (ou de calvados)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
Préparation
Dans un robot :
- bien mélanger le tout puis mettez en boule et laisser reposer 30 minutes au frais. Puis étalez votre pâte.
A la main :
- travailler le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Ajouter l'œuf battu. Ensuite, ajouter la farine le sel.
Former une boule, filmer et laisser reposer au frais 1/2 heure minimum.
Pendant ce temps, peler et émincer les pommes en lamelles. Les déposer dans un saladier et y ajouter le sucre, les raisins et l'armagnac.
Laisser macérer 1/2 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte. Déposer les lamelles de pommes bien imbibées verticalement et intercaler les raisins. Arroser avec le jus restant.
Parsemer d'une pincée de cannelle.
Mettre dans le bas du four pendant 30 minutes et prolonger la cuisson 10 minutes à 160°C.
Laisser tiédir et servir tiède ou froid.
Bonne dégustation !!
