pop pie

Pop pies aux myrtilles

15 Juin 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Pop pie, #Myrtille, #Pop tart, #Tourte, #Dessert

Cette recette est issue de mon petit livre "Un goûter à New York".

Suivant ce livre, les Kellog's Pop Tarts étaient conçus pour être réchauffés dans un grille-pain.

Ils peuvent se décliner avec des tas de parfums différents.

Cette petites tourte est très légère et peu sucrée et en plus, elle contient des fruits frais.

Cette fois-ci, je n'ai utilisé que la moitié des ingrédients et confectionné 16 petites tourtes. J'ai étalé la pâte assez finement car je les préfère ainsi. Mais si on préfère quelque chose de plus consistant, il faut étaler une un peu plus épaisse.

Ingrédients

Pâte

250 g de beurre doux froid coupé en dés

500 g de farine

1 cuillère à café de sel

50 g de sucre glace

7 cuillères à soupe d'eau froide (105 ml)

1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)

Garniture

9 cuillères à soupe de confiture de myrtilles

(J'ai utilisé 16 cuillères à café)

9 cuillères à café de myrtilles fraîches

(J'ai utilisé 3 belles myrtilles par tourte, soit 48, environ 135 g)

Dorure

1 jaune d'œuf battu

1 cuillère à café d'eau

1 peu de sucre de canne roux

Préparation

1. La pâte

Sabler le beurre avec les ingrédients secs puis incorporer l'eau et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

La rouler en boule, la filmer et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

2. Le façonnage

Etaler la pâte en rectangle sur un plan de travail bien fariné.

Découper dix huit rectangles de même taille. Si le plan de travail n'est pas assez grand, partager la pâte en deux et découper chaque en 9 rectangles.

Aplatir légèrement les bords des rectangles avec un doigt fariné, puis déposer au centre de chaque rectangle une grosse cuillère de confiture de myrtilles et 1 cuillère à café de myrtilles fraîches en faisant attention d'éviter les bords.

Humidifier les bords de chaque rectangle et recouvrir chacun d'eux d'un autre rectangle de pâte.

En évitant d'appuyer sur la garniture au mileu, fermer les bords en les pressant un peu avec un doigt fariné, puis les souder en appuyant plus fermement à l'aide d'une fourchette.

Couper le surplus de pâte et, avec un couteau, faire des petites incisions sur le dessus.

Mélanger le jaune d'œuf et l'eau et badigeonner les tourtes. Saupoudrer de sucre roux.