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Sablés aux couleurs de Noël

26 Décembre 2015 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Sablé, #Biscuit, #Noël, #Sucre, #Escargot, #Roulé, #Damier

Quand on les voit, on a envie de croquer dedans.

J'utilise toujours la même recette de base et les variantes sont infinies quant à la forme, aux couleurs et aux saveurs.

On peut ajouter des graines (anis, lavande, sésame, etc), des fruits secs (noisettes, noix, amandes, etc), des parfums (vanille, citron, noisette, chocolat), du chocolat, des perles de sucres, etc, etc....

Tout est permis.

La seule constante étant de ne pas dépasser le temps de cuisson pour que les sablés ne soient pas trop cuits.

Bref, j'adore préparer ces biscuits qui ne font pas long feu.

Ingrédients

Pâte incolore

100 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

1 œuf

50 g de poudre d'amandes

170 g de farine

Extrait de vanille

Pâte colorée

100 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

1 œuf

50 g de poudre d'amandes

170 g de farine

Extrait de vanille

Colorant rouge Noël

Billes de sucre vertes, rouges et blanches.

Préparation

Procéder de la même façon pour chaque pâte :

Mêler à la fourchette le beurre mou et le sucre (et le colorant rouge). Ajouter l'œuf et la vanille et bien mélanger.

Ajouter enfin la poudre d'amandes et la farine puis former une boule. (Ajouter juste un peu de farine pour pouvoir former la boule sans que la pâte colle aux mains).

Laisser reposer 1 heure minimum les pâtes au frais.

Etaler chaque pâte en veillant à ne pas trop fariner le plan ni le dessus sinon les deux pâtes n'adhérerons pas bien.

Poser les pâtes l'une sur l'autre. Rouler bien serré en un long boudin puis remettre au frais encore une bonne heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir le boudin du frais et découper des tranches de 4/5 mm d'épaisseur.

Rouler les disques dans les billes de sucre et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.