ricotta

Si vous avez envie de manger quelque chose de frais et de bien gouteux, alors il faut essayer ce cake.

Il se mange chaud ou froid, à la maison ou en pique-nique.

Accompagné de dés de tomates assaisonnés d'huile d'olive, de basilic ciselé, de sel et de poivre, c'est un régal.

Ingrédients

3 œufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

50 ml d'huile d'olive

150 ml de lait

Sel, poivre

450 g de courgettes trompettes

50 g d'olives noires

100 g de tomates séchées

250 g de ricotta

10 feuilles de basilic

Préparation

Laver les courgettes et les couper en rondelle puis en deux.

Les faire revenir dans 1 cuillèrte à soupe d'huile d'olive sur feu moyen pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Réserver.

Egoutter les olives et les couper en quatre.

Ciseler les feuilles de basilic.

Couper les tomates séchées en deux dans la longueur.

Couper la ricotta en dés.

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les œufs dans un bol et les fouetter en omelette.

Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger pour éliminer les grumeaux.

Ajouter l'huile et le lait. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter les courgettes revenues, les olives, le basilic et les tomates séchées.

Bien remuer.

Ajouter la ricotta et mélanger délicatement pour ne pas l'écraser.

Verser l'appareil dans un moule à cake (beurré et fariné si il n'est pas en silicone) et enfourner pour 45 minutes.

Laisser tièdir avant de couper des tranches.

L'idéal est de le découper froid pour éviter que les tranches ne se cassent.

Ingrédients

Ravioles

1 paquet de feuilles de pâte à wonton 10 x 10

400 g de saumon frais

120 g de ricotta

1 bouquet de ciboulette

2 cébettes

Sel, poivre

Sauce

160 ml de crème liquide

160 ml de lait

160 g de parmesan

Sel (très peu ou pas), poivre

Préparation

Les ravioles

Couper le saumon en tranches, en lanières puis en petits dés.

Débarrasser dans un saladier et ajouter la ricotta.

Emincer la ciboulette, puis les cébettes en biseau (J'avais de la ciboulette thaï, donc je l'ai utilisée entière et n'ai pas pris de cébettes). Ajouter au saumon. Saler et poivrer suivant le goût.

Poser la moitié des feuilles de pâte à wonton sur le plan de travail. Farcir chacune d'elle avec une cuillère à soupe de farce au saumon.

Mouiller les contours de pâte apparante avec un pinceau trempé dans de l'eau froide.

Recouvrir d'une feuille de pâte à wonton. Bien appuyer sur les contours de la farce pour souder la pâte.

Découper avec un emporte-pièce pour former de belles ravioles.

Réserver au frais.

La sauce

Faire chauffer la crème et le lait et laisser réduire une dizaine de minutes. Ajouter le parmesan râpé.

Faire cuire les ravioles dans de l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes.

Egoutter et dresser les ravioles dans les assiettes.

Emulsionner la sauce avec un mixer plongeant et en recouvrir les ravioles.

Ingrédients

Pour la pâte

125 g de farine

50 g de ricotta

50 g de beurre mou

1/2 cuillère à café de sel

100 g de sucre glace

Pour la garniture

450 g de ricotta

100 g de sucre en poudre

25 g de farine

2 œufs

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

60 ml de jus de citron (2 citrons moyens)

Pour servir

Sucre glace pour saupoudrer

Confiture ou compotée de cerises, de myrtilles, etc

Préparation

Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'un mélange homogène. La pâte est assez souple.

Beurrer et fariner un moule rectangulaire et tapisser la pâte sur le fond et les côtés.

Mélanger au fouet les ingrédients de la garniture jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Verser sur la pâte.

Enfourner la torta pour 35 minutes.

Laisser refroidir pendant 1 heure, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Couper en tranches et servir nature ou avec un peu de confiture ou de compotée.