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Articles avec #pommes tag

Tarte rustique aux fruits - Pommes, pêches, kiwis

18 Juin 2017 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Dessert, #Tarte, #Fruits, #Pommes, #Pêches, #Kiwi, #Amandes, #Confiture

La tarte rustique c'est vraiment celle qu'on fait vitre fait, bien fait. Pas besoin de tout sortir, on étale la pâte directement à la main sur la plaque de cuisson. Pas besoin de moule. On garnit avec ce que l'on a sous la main. Que du bonheur.

Sur le fond de tarte, on peut déposer de la confiture, de la crème de marron, ou encore tout ce qu'on veut qui supporte la cuisson.

J'ajoute toujours un peu de poudre d'amandes pour absorber le jus des fruits qui dégorgeraient.

Tarte rustique aux fruits - Pommes, pêches, kiwis

Ingrédients

 

Pâte brisée sucrée

150 g de farine

80 g de beurre pommade

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

50 ml d'eau

 

Fond de tarte

2 cuillères à soupe de confiture de cerises

2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

 

Garniture

1 pomme golden

2 pêches

2 kiwis gold

 

Amandes effilées

Citrons verts confits en petits dés

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte à la main ou au robot. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et l'étaler finement avec la paume de la main.

Répartir la confiture dessus puis saupoudrer de poudre d'amandes.

 

Eplucher, parer et découper les fruits puis les déposer sur là pâte en laissant 2 cm tout autour non garni.

 

Rabattre la pâte des pourtours sur les fruits.

Saupoudrer la pâte apparente de cassonade ainsi que les fruits. Parsemer de dés de citrons confits et d'amandes effilées.

 

Enfourner pour 40 minutes dans le bas du four.

 

Laisser tiédir et servir nature ou accompagné de crème chantilly.

 

Bonne dégustation !!

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Tarte aux pommes, raisins, cannelle et armagnac

15 Novembre 2013 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Tarte, #Pommes, #Dessert, #Raisin, #Cannelle, #Armagnac

J'avais un sac de pommes et j'ai eu envie d'une bonne tarte aux pommes aromatisée à l'armagnac et parsemée de quelques raisins.

Je ne bois pas d'alcool ou très peu, mais je l'utilise fréquemment dans la cuisine car j'adore les arômes que çà donne dans un plat mais sans l'alcool qui est évaporé à la cuisson.

Tarte aux pommes, raisins, cannelle et armagnac

Ingrédients

 

Pâte sucrée :
- 280 g de farine

- 180 g de beurre à T° ambiante

- 100 g de sucre en poudre

- 1 œuf

- 1/2 cuillère à café de sel

 

Garniture :
- 1 kg 25 / 1 kg 5 de pommes environ (suivant taille du moule, de toute façon, si il y en a trop, elles ne seront pas perdues…)

- 50 g de raisins secs

- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'armagnac (ou de calvados)

- 50 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de cannelle

 

Préparation

 

Dans un robot :
- bien mélanger le tout puis mettez en boule et laisser reposer 30 minutes au frais. Puis étalez votre pâte.

A la main :
- travailler le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Ajouter l'œuf battu. Ensuite, ajouter la farine le sel.

Former une boule, filmer et laisser reposer au frais 1/2 heure minimum.

Pendant ce temps, peler et émincer les pommes en lamelles. Les déposer dans un saladier et y ajouter le sucre, les raisins et l'armagnac.

Laisser macérer 1/2 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer un moule à tarte avec la pâte. Déposer les lamelles de pommes bien imbibées verticalement et intercaler les raisins. Arroser avec le jus restant.
Parsemer d'une pincée de cannelle.

Mettre dans le bas du four pendant 30 minutes et prolonger la cuisson 10 minutes à 160°C.

Laisser tiédir et servir tiède ou froid.

Tarte aux pommes, raisins, cannelle et armagnac

Bonne dégustation !!

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