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Articles avec #persil tag

Ravioles aux fromages

3 Juillet 2016 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Ravioles, #Dauphiné, #Royans, #Fromage, #Persil, #Comté, #Emmenthal, #Chèvre, #Romans

J'adore les ravioles au fromage. Il y a longtemps que j'avais envie d'en faire. Cette recette n'est pas celle des ravioles du Dauphiné, mais juste des ravioles aux fromages avec ma propre recette de pâte à raviolis chinois. Moi j'aime bien la petite pointe de curcuma dans ma pâte.

Je ferai ultérieurement les véritables ravioles du Dauphiné.

Ravioles aux fromages

Ingrédients

 

Pâte

250 g de farine

1/2 cuillère à café de sel

100 ml d'eau

1 gros œuf

1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

 

Garniture

200 g de comté

100 g de tomme de montagne (ou d'emmental)

100 g de chèvre frais (petit Billy)

50 g de feuilles de persil (1 botte)

25 g de beurre

Poivre du moulin

 

Préparation

 

1. La pâte

Mélanger la farine, le sel et le curcuma dans un bol.

Ajouter l'œuf puis l'eau et mélanger. Verser sur le plan de travail et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter l'huile, travailler de nouveau la pâte pour la faire absorber puis filmer et mettre au frais.

Ravioles aux fromagesRavioles aux fromagesRavioles aux fromages
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2. La garniture

Hacher le persil très fin et le faire dorer quelques minutres dans une poêle avec le beurre sur feu moyen.

Râper les fromage, ajouter le fromage de chèvre, les œufs, du poivre et le persil refroidi.

Bien malaxer. Bien vérifier l'assaisonnement pour le sel (avec le fromage, il n'est pas forcément nécessaire).

 

Ravioles aux fromagesRavioles aux fromagesRavioles aux fromages
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3. Le montage

Prélever un peu de pâte et la passer au laminoir en commençant du cran le plus épais jusqu'au plus fin en ajoutant de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

Etaler la pâte sur le moule à ravioles.

Garnir les alvéoles avec la farce. Recouvrir d'une seconde couche de pâte. Former les ravioles en scellant les pâtes avec le rouleau. Garder lesplaques de ravioles entières. Elles se décolleront à la cuisson.

Ravioles aux fromages

4. la cuisson

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition.

Faire cuire les ravioles jusqu'à ce qu'elle remontent à la surface.

Les sortir avec une écumoire et servir immédiatement avec de la crème, de la sauce tomate ou tout autre sauce selon ses goûts.

Ravioles aux fromages

On peut varier la forme des ravioles si on ne dispose pas de laminoir ou de plaque à ravioles. Il suffit d'étaler la pâte très finement, de découper des ronds avec un emporte-pièces, de garnir avec la farce et de plier. La cuisson est la même.

Ravioles aux fromagesRavioles aux fromagesRavioles aux fromages
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Bonne dégustation !!

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Moules marinière à l'ail grillé

17 Novembre 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Moules, #Fruits de mer, #Plat, #Ail, #Persil, #Crème

Ce plat est simple, vite fait et peu couteux.

Moules marinière à l'ail grillé

Ingrédients (pour 3/4 personnes)

 

2 kg de moules

3 gousses d'ail

4 cuillères à café de persil ciselé (2 + 2)

3 échalottes

25 g de beurre

100 ml de vin blanc

50 ml de crème liquide

Sel, Poivre

 

Préparation

 

Rincer et ébarber les moules. Réserver.

Presser l'ail et le faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café de persil ciselé jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Moules marinière à l'ail grilléMoules marinière à l'ail grillé

Pendant ce temps, émincer les échalottes et les couper en petits dés.

Ajouter les moules, les échalottes, le reste de persil, le beurre coupé en dés et le vin blanc dans la cocotte.

Saler (peu) et poivrer (beaucoup).

Laisser chauffer quelques minutes (5 ou 6) jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

Couvrir la cocotte et couper le feu. Laisser reposer quelques minutes.

Ajouter enfin la crème liquide et remuer délicatement.

Moules marinière à l'ail grilléMoules marinière à l'ail grilléMoules marinière à l'ail grillé
Moules marinière à l'ail grilléMoules marinière à l'ail grilléMoules marinière à l'ail grillé

Servir les moules dans un plat creux. Filtrer le jus de cuisson et arroser les moules avec.

On peut les accompagner de frites, de riz ou les déguster seules.

Moules marinière à l'ail grillé

Bonne dégustation !!

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