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Articles avec #paques tag

Pots de crèmes dessert au chocolat

9 Avril 2016 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Crème, #Dessert, #Flan, #Chocolat, #Pot, #Vermicelles, #Pâques

Plus de yaourt dans le frigo mais des chocolats de Pâques, les crèmes dessert au chocolat sont devenues une évidence.

J'ai trouvé cette recette sur le net (ici). Je voulais une surface croquante, j'ai donc rajouté ma petite touche personnelle avec les vermicelles en chocolat. Je procède légèrement différemment dans la fonte du chocolat par rapport à la recette initiale, mais çà ne change pas grand chose.

Pots de crèmes dessert au chocolat

Ingrédients (pour 6 pots)

 

4 jaunes d'œufs

1 œuf entier

40 g de sucre de canne vanillé

200 ml de crème liquide

300 ml de lait

250 g de chocolats de Pâques

Vermicelles de chocolat

 

Préparation

 

Casser le chocolat en morceaux dans une casserole et verser dessus le lait et la crème. Faire fondre le chocolat tranquillement à feu doux.

Dans un saladier, blanchir les 5 jaunes d'œufs avec le sucre. On obtient une belle crème onctueuse. Ajouter le blanc sans fouetter. Verser le lait chocolaté chaud sur la préparation et remuer sans fouetter.

 

Pots de crèmes dessert au chocolatPots de crèmes dessert au chocolatPots de crèmes dessert au chocolat
Pots de crèmes dessert au chocolatPots de crèmes dessert au chocolatPots de crèmes dessert au chocolat

Préchauffer le four à 150°C.

Verser la crème des les pots. Saupoudrer de vermicelles en chocolat. A ce stade , je ne savais pas si ils allaient couler ou fondre.

Déposer les pots dans un plat à gratin rempli d'eau aux 3/4.

Enfourner pour 30 minutes. Eteindre le four et laisser les crème refroidir complètement dedans.

J'ai remis du vermicelles sur les crèmes à ce moment.

Une fois refroidies, mettre les crème au frais pour 1 heure au minimum.

Croquant dessus super réussi !!

Pots de crèmes dessert au chocolatPots de crèmes dessert au chocolatPots de crèmes dessert au chocolat
Pots de crèmes dessert au chocolat

Bonne dégustation !!

Pots de crèmes dessert au chocolat
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Tarte au chocolat spécial Pâques

6 Avril 2015 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Tarte, #Chocolat, #Dessert, #Gâteau, #Pâques, #œuf, #Pâte sablée, #Pâte sucrée, #Anton

J'ai fait cette recette pour les fêtes de Pâques car il y avait beaucoup de gourmands de chocolat autour de moi ce jour-là....

J'ai donc cherché l'inspiration sur le net et je me suis arrêtée sur la recette de Frédéric Anton, MOF et Chef du restaurant le Pré Catelan dans le 16ème arrondissement de Paris.

J'ai ensuite décoré la tarte avec des œufs et des petits motifs relatifs à Pâques.

Tarte au chocolat spécial Pâques

Ingrédients (j'ai doublé ces quantités car j'ai fait 2 tartes)

 

Pour la pâte

180 g de farine

70 g de sucre glace

75 g de beurre pommade

3 jaunes d'œufs

 

Pour la ganache

100 g de lait

240 g de crème fleurette

240 g de chocolat à 60% minimum

24 g de beurre

4 petits œufs légèrement battus

 

Préparation

 

1. Pâte à tarte

Tamiser la farine et le sucre glace. Mélanger le beurre pommade (le faire sabler), puis incorporer les jaunes d'œufs.

Ajouter au mélange farine/sucre.

Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.

Tarte au chocolat spécial PâquesTarte au chocolat spécial PâquesTarte au chocolat spécial Pâques
Tarte au chocolat spécial PâquesTarte au chocolat spécial PâquesTarte au chocolat spécial Pâques
Tarte au chocolat spécial PâquesTarte au chocolat spécial PâquesTarte au chocolat spécial Pâques

Préchauffer le four à 160°C.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3mm.

Foncer un moule et piquer la tarte.

Faire cuire environ 10 minutes et laisser refroidir.

Tarte au chocolat spécial PâquesTarte au chocolat spécial PâquesTarte au chocolat spécial Pâques

2. La ganache

Préchauffer le four à 170°C.

Concasser le chocolat dans un cul de poule.

Verser le lait, le beurre et la crème dans une casserole et porter à ébullition.

Verser ce mélange bouillant sur le chocolat en remuant délicatement pour ne pas faire de bulles.

Quand le chocolat est bien fondu et intégré à l'appareil, ajouter les œufs légèrement battus.

L'appareil va alors épaissir. Verser le mélange sur le fond de tarte cuit à blanc.

Tarte au chocolat spécial PâquesTarte au chocolat spécial PâquesTarte au chocolat spécial Pâques
Tarte au chocolat spécial PâquesTarte au chocolat spécial PâquesTarte au chocolat spécial Pâques
Tarte au chocolat spécial PâquesTarte au chocolat spécial Pâques

Enfourner et éteindre le four. Sortir au bout de 15 minutes.

La tarte doit être légèrement tremblotante. Sinon on peut remettre au four et prolonger la cuisson de 5 à 15 minutes.

Pour ma part, j'ai laissé directement 15 minutes à 160°C, pour une première fois, j'ai préféré assuré le coup.

Tarte au chocolat spécial Pâques

Il ne reste plus qu'à décorer la tarte. Le dessus a épaissi et on peut dépose dessus des œufs en chocolats, des perles de sucre, des petits décors.

Tarte au chocolat spécial PâquesTarte au chocolat spécial Pâques
Tarte au chocolat spécial Pâques

Bonne dégustation !!

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Poussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicks

1 Avril 2015 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Pâques, #Poussin, #Guimauve, #Marshmallow, #Chciks

Ces petites guimauves sont faciles à faire et l'effet est garanti !!

Elles sont commercialisées aux Etats-Unis et au Canada sous le nom de "peeps". Elles prennent la forme de poussins, de lapins ou encore d'autres animaux.

C'est mon premier essai, donc il y a eu des loupés bien sûr, mais une fois qu'on maîtrise la position de la douille et la forme à donner, çà va tout seul.

Et puis de toute façon, il y a toujours quelqu'un qui passe par là pour attraper les ratés au passage et les avaler....

Avec cette recette, je participe au "non-concours" de Stéphanie, du blog "tomatesansgraines.blogspot.fr" (lien ici).

La liste des participants à ce concours se trouve en fin d'article.

 

On peut décliner les formes et les couleurs à l'infini !!
On peut décliner les formes et les couleurs à l'infini !!

On peut décliner les formes et les couleurs à l'infini !!

Voilà ce que sont les "Marshmallows Peeps", certes les miennes ne sont pas aussi belles, mais je suis quand même contente du résultat :

Poussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicks

Ingrédients

 

675 g de sucre (450 g + 225 g)

Colorant jaune

135 ml d'eau (75 ml + 60 ml)

11 g de gélatine en poudre

1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille

1 cuillère à soupe de cacao en poudre

 

Préparation

 

Placer la gélatine dans un bol avec 75 ml d'eau.

La laisser gonfler à température ambiante.

Poussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicksPoussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicks

Verser 450 g de sucre dans un sachet avec fermeture zip. Ajouter un peu de colorant jaune en gel. Bien malaxer pour homogénéiser la couleur.

Recouvrir une plaque de cuisson (ou tout autre plateau) avec du papier aluminium et y verser une couche de sucrez coloré.

Poussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicks

Verser les 225 g de sucre restant dans une casserole avec 60 ml d'eau.

Faire chauffer jusqu'au petit boulé (112°C). Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine hydratée.

Bien remuer pour dissoudre la gélatine.

Poussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicksPoussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicksPoussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicks
Poussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicksPoussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicksPoussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicks

Verser le sirop dans le bol d'un mixer et laisser un peu tiédir puis ajouter l'extrait de vanille et du colorant jaune en gel ou en poudre.

Mettre le robot en route à vitesse moyenne puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum. Le sirop va passer de transparent à opaque. Laisser tourner jusqu'au refroidissement (environ 10 minutes).

Poussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicksPoussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicksPoussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicks
Poussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicksPoussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicksPoussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicks

Mettre la guimauve dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 10 mm.

Déposer une couche de guimauve sur le sucre jaune en tenant la douile perpendiculaire.

Déposer ensuite une forme plutôt ronde en inclinant un peu vers l'arrière et revenir vers l'avant en tirant un peu vers le haut et en lachant la pression sur la poche à douille.

Recouvrir entièrement le poussin de sucre coloré.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la guimauve.

Poussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicksPoussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicks

Ajouter quelque gouttes d'eau au cacao et dessiner des yeux avec un pinceau sur chaque poussin.

On peut se servir de ces petits poussins pour décorer des cupcakes et un gâteau de Pâques.

Poussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicksPoussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicks
Poussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicks

Bonne dégustation !!

Poussins de Pâques en guimauve - Marshmallow chicks

Liste des participants :

- Gala's blog > www.galasblog.com / lien ici
- Clémou Cuisine > clemoucuisine.blogspot.fr / lien ici
- Mademoiselle Senza Glutine > mademoisellesenzaglutine.squarespace.com / lien ici
- Les Fées Maisons > lesfeesmaisons.canalblog.com / lien ici
- Novice en cuisine > www.noviceencuisine.com / lien ici
- Craquez sans conséquence > craquez-sans-consequence.blogspot.fr / lien ici
- Les recettes de Véro > lesrecettesdevero.com / lien ici
- Les Délices de Reinefeuille > lesdelicesdereinefeuille.blogspot.fr / lien ici
- Goûte, j'ai testé un truc ! > jaitesteuntruc.blogspot.fr / lien ici
- Bulle Green > bullegreen.blogspot.fr / lien ici
- La cuisine de Miss Pat' > cuisipat.canalblog.com / lien ici

Et moi-même :
- Passion cuisine de Sylvie > passion-cuisine-de-sylvie.over-blog.com / lien ici

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