milk

Milk and Cookie Shot

30 Avril 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Cookie Shot, #Cookie, #Chocolat, #Dominique Ansel, #New York, #Milk, #Lait

Cette recette a été inventée par le Chef Pâtissier français Dominique Ansel, installé à New York. C'est déjà lui qui est à l'origine de la création du Cronut (ma réalisation ici) qui fait fureur à New York.

Même après une interminable attente dans la file devant son commerce, on n'est pas sûr qu'il reste ce que l'on veut goûter quand son tour arrive enfin !!

J'ai trouvé la recette sur le blog "www.yumsugar.com" et vous la trouverez ci-dessous en deux versions, l'originale avec les mesures anglo-saxonnes et la française avec nos mesures.

Ingrédients

For the cookies :
1 cup shortening
1/3 cup granulated sugar
1/2 cup light-brown sugar
1 large egg yolk
2 teaspoons vanilla extract
2 cups all-purpose flour, sifted
1/2 teaspoon salt
1 cup mini chocolate chips

Pour les cookies

190 g shortening
65 g sucre
100 g sucre de canne roux blond
1 gros jaune d'œuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille
260 g de farine tamisée
1/2 cuillère à café de sel
100 g de petites pépites de chocolat

For the cookie shots :
1 cup dark-chocolate candy melts
1 1/2 cups milk
1 1/2 teaspoons vanilla extract

Pour les cookie shots

100 g de chocolat de couverture noir
350 ml de lait
1,5 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

In a large bowl, cream together the shortening and brown and granulated sugars. Add the egg yolk and vanilla extract, and mix until completely incorporated. Gradually add the flour and salt, and mix until completely incorporated. Add the mini chocolate chips, and mix together until evenly distributed. The dough should be a little crumbly at this point.

Dans un bol, mélanger le shortening, le sucre blanc et le sucre roux et battre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.

Ajouter le jaune d’œuf et l’extrait de vanille et bien mélanger le tout. Puis ajouter la farine et le sel petit à petit.

Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et mélanger. La pâte doit être un peu friable à ce stade.

Form the cookie shots inside the molds, making the walls of the cookie shot about 1/4 inch thick. Chill for 20 to 30 minutes before baking.

Mettre la pâte dans un moule à silicone ice-shot et mettre au réfrigéteur pendant 20 à 30 minutes.

Ne pas remplir les moules jusqu'en haut, car la pâte va gonfler à la cuisson (ce que je n'ai pas fait... et j'ai du enlever le surplus dès la sortie du four mdr).

Preheat oven to 350°F.

Préchauffer le four à 170°C.

Bake for about 20 minutes or until the cookies just start to brown. Remove from the oven, and let cool completely.

Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer. Retirer du four et laisser complètement refroidir.

Melt chocolate candy melts, and then pour the melted chocolate into the well of each cookie. Let it sit for a minute, and then pour the excess chocolate back into the pan. Chill cookie shots until the chocolate has set.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis verser le chocolat fondu dans chaque cookie.

Bien répartir le chocolat en faisant tourner le cookie sur lui-même. Retirer l'excédent de chocolat. Laisser prendre au réfrigérateur.