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Ciabatta épicée aux pois chiches ( à la MAP)

1 Mai 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Ciabatta, #Epice, #Pain, #Boulange, #Oignon, #Pois chiche, #MAP, #Menthe, #Coriandre, #Cannelle

J'ai trouvé cette recette sur le site Marabout côté cuisine (ici) et j'ai eu envie de l'essayer. J'avais même le fromage "halloumi", ce fromage traditionnel Chypriote qui est fabriqué à base d'un mélange de lait de vache, de chèvre et de brebis que l'on peut utiliser de multiples façons (frais, grillé, poêlé, pané ou encore au barbecue). Et, j'ai oublié de le mettre !!!!!!! Faut dire qu'avec les travaux de réfection de la cuisine, je suis un peu perturbée, je n'ai qu'un espace limité sous la terrasse et encore au milieu de tous les outils....

 

C'est un délice, vraiment. Une vraie gourmandise. Je me demandais si çà n'allait pas être trop sec, mais pas du tout, même sans le fromage. Je vais en refaire sans l'oublier cette fois !!

Ciabatta épicée aux pois chiches ( à la MAP)

Ingrédients

 

Pâte

200 ml d’eau

1/4 cuillère à café de levure sèche active

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

300 g de farine type de type 55

100 g de farine de pois chiche

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de sel

 

 

Garniture

cuillère à soupe d’huile d’olive

2 oignons émincés

3 gousses d’ail pilées

400 g de pois chiche en conserve, rincés et égouttés

1 cuillère à soupe de menthe ciselée

4 cuillère à soupe de coriandre ciselée

1 cuillère à soupe de jus de citron

250 g d’halloumi (fromage chypriote) ou de la feta coupé en dés

sel et poivre noir

 

Préparation

 

1 - Sortir le moule à pain de la machine. Mettre les ingrédients pour la pâte dans le moule, dans l’ordre indiqué. Remettre le moule dans la machine et fermer le couvercle. Sélectionner le programme de préparation de pâte.

Ciabatta épicée aux pois chiches ( à la MAP)Ciabatta épicée aux pois chiches ( à la MAP)Ciabatta épicée aux pois chiches ( à la MAP)

2- Faire chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les oignons pendant 10 minutes. Ajouter l’ail puis les pois chiches, la menthe, la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre.

 

Ciabatta épicée aux pois chiches ( à la MAP)Ciabatta épicée aux pois chiches ( à la MAP)Ciabatta épicée aux pois chiches ( à la MAP)
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Ciabatta épicée aux pois chiches ( à la MAP)Ciabatta épicée aux pois chiches ( à la MAP)

3- Quand le programme est terminé, retourner la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en quatre. Étaler chaque morceau en un ovale de 20 cm x 15 cm et les placer sur une grande plaque de cuisson graissée. Ajouter le fromage (snif, oublié.....) au mélange de pois chiches et en garnir les pâtes. Replier les pâtes sur la garniture de manière à ce que celle-ci reste visible. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les pâtes aient gonflé de moitié.

 

4- Entailler légèrement le dessus des pâtes avec un couteau fariné et napper avec le reste de l’huile d’olive.

J'ai marqué la pâte avec mon doigt pour insérer des pois chiches sur le dessus. Ensuite, j'ai nappé la pâte avec l'huile qui restait sur les bords de la poêle utilisée pour la cuisson.

Ciabatta épicée aux pois chiches ( à la MAP)Ciabatta épicée aux pois chiches ( à la MAP)Ciabatta épicée aux pois chiches ( à la MAP)
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Saupoudrer de sel (je ne l'ai pas fait volontairement) et enfourner dans un four préchauffé à 220 °C (thermostat 7) pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que les ciabattas soient légèrement gonflées et dorées. Les servir chaudes.

Ciabatta épicée aux pois chiches ( à la MAP)

Bonne dégustation !!

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