lotte

Queues de lotte au curry, lait de coco et citron vert

10 Mars 2019 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Poisson, #Lotte, #Curry

Un plat simple,vite fait et délicieux, comme je les aime.

Ingrédients

800 g de queues de lotte

Pour la panure :

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à café de curry indien en poudre

(composition : coriandre, curcuma, amidon, maïs, riz, piment fort, cumin, gingembre, fénugrec, sel, cardamone, girofle et macis)

Sel et poivre à convenance

Zest d'un citron vert

Pour la sauce :

200 ml de lait de coco,

1 oignon (j'ai mis 4 petits oignons rouges)

1 tomate pelée

Sel, poivre

Coriandre pour servir

Préparation

Couper chaque queue de lotte en 3 morceaux.

Rincer sous l'eau claire et sécher sur du papier absorbant.

Mélanger la farine, 1 cuillère à café de curry, le zest de citron vert, le sel et le poivre.

Recouvrir chaque morceau de cette panure.

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les morceaux 2 ou 3 minutes de chaque côté. Réserver.

Emincer le ou les oignons en petits cubes. Les faire revenir dans l'huile ayant servi à la cuisson de la lotte. Ajouter la tomate pelée et découpée en dés.

Ajouter ensuite la deuxième cuillère à café de curry en poudre et laisser mijoter quelques minutes à feu moyen.

Quand le mélange est bien revenu, verser le lait de coco par dessus. Saler et poivrer. Laisser épaissir 2 ou 3 minutes et ajouter les morceaux de lottes réservés.

Recouvrir du jus de citron et laisser mijoter à peine 1 ou 2 minutes.

Débarrasser dans un plat de service, parsemer de coriandre fraîche ciselée ou surgelée et servir avec un riz basmati.

Bonne dégustation !!