gourmandise

Gianduja

14 Décembre 2013 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Noisette, #Gianduja, #Gourmandise, #Mignardise, #Piémont

Je crois qu'avec le caramel au beurre salé et le praliné, c'est vraiment mon pêché mignon...

C'est très simple à faire et tellement bon.

On peut l'utiliser en simple gourmandise nature ou enrobé de chocolat.

Ingrédients

 

250 g de petites noisettes du Piémont

200 g de sucre glace

250 g pistoles de chocolat de couverture (noir ou au lait ou un mix)

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre les noisettes décortiquées sur une plaque et enfourner pour 10 minutes.

Emonder dès la sortie du four.

Mettre les noisettes et le sucre glace dans le bol d'un robot chauffant, pour ma part, un Thermomix.

Mixer 30 secondes en 3 x 10 secondes à vitesse maximale.

Ajouter les pistoles de chocolat dans le bol. Programmer 40 minutes à 37°C et laisser fondre tranquillement sur vitesse mijotage.

A l'arrêt de la minuterie, mixer de nouveau à vitesse maximum pendant 30 secondes pour obtenir un gianduja plus fin. Mixer de nouveau jusqu'à la consistance souhaitée.

Répartir dans des moules en silicone avec des formes ou mouler le gianduja dans un moule carré ou rectangulaire.

Réserver au frais.

Démouler ou découper les formes souhaitées. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Pour enrober les gianduja de chocolat, il suffit de tempérer du chocolat, de piquer les gianduja avec un cure-dent et de les tremper dans le chocolat.

Bonne dégustation !!