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Gianduiotti - Gianduja

18 Décembre 2016 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Gianduiotti, #Gianduja, #Chocolat, #Gourmandises, #Noisette

Cette spécialité italienne à base de noisettes et de chocolat est un pur délice. Très simple à mettre en œuvre avec un bon mixer, on peut la décliner en plusieurs variantes et parfums suivant ses goûts.

Pour ma part, je les aime au chocolat au lait et bon bon goût de praliné qui est, de loin , mon parfum préféré.

Ceux sur la photo de couverture on t été faits avec de la pralinoise et ceux sur la dernière photo, avec du chocolat noir

Gianduiotti - Gianduja

Ingrédients

 

Au choix suivant les goûts :

 

200 g de noisettes grillées

300 g de chocolat noir

50 g de chocolat blanc

20 g de sucre

 

ou

 

200 g de noisettes grillées

350 g de pralinoise

20 g de sucre

 

ou

 

200 g de noisettes grillées

300 g de chocolat au lait

50 g de chocolat blanc

20 g de sucre

 

On peut aussi rajouter de l'extrait de vanille ou de l'extrait de café.

 

Préparation

 

Verser les noisettes dans un mixer petit à petit jusqu'à ce les noisettes soient réduites en poudre et s'amalgament sur le bords du mixer.

A l'aide d'une maryse, racler les bords du bol et remettre la poudre au centre puis mixer de nouveau en augmentant la vitesse progressivement.

La préparation va spontanément chauffer et provoquer la liquéfaction des huiles contenues dans les noisettes. Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation la plus liquide possible.

Gianduiotti - GiandujaGianduiotti - Gianduja

Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter aux noisettes.

Mixer à vitesse maximale pendant deux à trois minutes afin d'obtenir un appareil très fluide avec le moins de grains possible.

Gianduiotti - GiandujaGianduiotti - Gianduja

Verser la préparation dans les moules silicone.

Laisser durcir quelques heures à température ambiante.

Gianduiotti - GiandujaGianduiotti - Gianduja

Placer les moules toute une nuit au réfrigérateur.

Démouler et emballer dans du papier aluminium très fin.

Conserver au frais.

Gianduiotti - Gianduja

Bonne dégustation !!

A gauche, ceux du commerce, à droite, les miens :) :)

A gauche, ceux du commerce, à droite, les miens :) :)

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