Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
passion-cuisine-de-sylvie.over-blog.com/

Articles avec #flan tag

Pots de crèmes dessert au chocolat

9 Avril 2016 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Crème, #Dessert, #Flan, #Chocolat, #Pot, #Vermicelles, #Pâques

Plus de yaourt dans le frigo mais des chocolats de Pâques, les crèmes dessert au chocolat sont devenues une évidence.

J'ai trouvé cette recette sur le net (ici). Je voulais une surface croquante, j'ai donc rajouté ma petite touche personnelle avec les vermicelles en chocolat. Je procède légèrement différemment dans la fonte du chocolat par rapport à la recette initiale, mais çà ne change pas grand chose.

Pots de crèmes dessert au chocolat

Ingrédients (pour 6 pots)

 

4 jaunes d'œufs

1 œuf entier

40 g de sucre de canne vanillé

200 ml de crème liquide

300 ml de lait

250 g de chocolats de Pâques

Vermicelles de chocolat

 

Préparation

 

Casser le chocolat en morceaux dans une casserole et verser dessus le lait et la crème. Faire fondre le chocolat tranquillement à feu doux.

Dans un saladier, blanchir les 5 jaunes d'œufs avec le sucre. On obtient une belle crème onctueuse. Ajouter le blanc sans fouetter. Verser le lait chocolaté chaud sur la préparation et remuer sans fouetter.

 

Pots de crèmes dessert au chocolatPots de crèmes dessert au chocolatPots de crèmes dessert au chocolat
Pots de crèmes dessert au chocolatPots de crèmes dessert au chocolatPots de crèmes dessert au chocolat

Préchauffer le four à 150°C.

Verser la crème des les pots. Saupoudrer de vermicelles en chocolat. A ce stade , je ne savais pas si ils allaient couler ou fondre.

Déposer les pots dans un plat à gratin rempli d'eau aux 3/4.

Enfourner pour 30 minutes. Eteindre le four et laisser les crème refroidir complètement dedans.

J'ai remis du vermicelles sur les crèmes à ce moment.

Une fois refroidies, mettre les crème au frais pour 1 heure au minimum.

Croquant dessus super réussi !!

Pots de crèmes dessert au chocolatPots de crèmes dessert au chocolatPots de crèmes dessert au chocolat
Pots de crèmes dessert au chocolat

Bonne dégustation !!

Pots de crèmes dessert au chocolat
Voir les commentaires

Flanby maison

20 Octobre 2013 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Flan, #caramel

Un petit dessert rapide très apprécié des petits et des grands.

Flanby maison

Ingrédients

 

Pour le flan :

450 g de lait

3 cuillères à soupe de sucre (45 ml)

1 cuillère à café rase de vanille en poudre

1/2 cuillère à café d'agar-agar (2,5 ml)

 

Variante :

Ajouter 50 g de pâte de pistache ou de nutella ou autre parfum pour varier

 

Pour le caramel :

500 g de sucre en poudre

125 ml d'eau

1 cuillère à soupe de vinaigre

250 ml d'eau bouillante

 

1. Préparation du caramel

 

Verser le sucre, le vinaigre et les 125 ml d'eau dans une casserole (prévoir une casserole à bords haut) et faire chauffer jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée.

Hors du feu, ajouter l'eau bouillante. Attention, la préparation va bouillir et monter rapidement.

Remettre sur feu moyen et laisser bouillir environ 1 minute. Laisser tiédir.

Flanby maisonFlanby maison
Flanby maisonFlanby maison
Flanby maisonFlanby maison
Flanby maisonFlanby maison

Verser un peu de caramel (environ 5 cuillères à café - 25 ml) au fond de chaque moule individuel.

Mélanger tous les ingrédients du flan dans une casserole. Porter à ébullition en remuant constamment et laisser bouillir à feu doux 1 ou 2 minutes.

Laisser tiédir et verser la préparation dans chaque moule.

Si on fait plusieurs parfums, laisser prendre un peu chaque couche une quinzaine de minutes à température ambiante entre chaque ajout.

Flanby maisonFlanby maison
Flanby maisonFlanby maison

Mettre au frais 1 h minimum avant de déguster en démoulant les flanby pour que le caramel se répande sur le flan.

La consistance obtenue est vraiment identique aux véritables flanby.

Flanby maison

Bonne dégustation !!

Voir les commentaires

Flan aux œufs au caramel, un grand classique

7 Octobre 2013 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Flan, #Lait, #œufs, #Dessert

Ce dessert est un grand classique qui est toujours très apprécié. D'une simplicité absolue et tellement bon...

C'est un dessert que je fais tellement souvent et machinalement que je n'ai même pas pensé à faire plus de photos. J'en rajouterai, notamment pour le caramel et l'aspect des œufs homogénéisés mais pas fouettés.

Flan aux œufs au caramel, un grand classique

Ingrédients

900 ml de lait

100 ml de crème fraîche

8 œufs

150 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ou de vanille en poudre

120 g environ de sucre pour le caramel (j'ai recouvert le fond de mon moule à manqué de 25 cm de Ø)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C en versant de l'eau dans la lèchefrite pour une cuisson au bain-marie.

Verser le sucre dans le fond du moule à manqué.

Flan aux œufs au caramel, un grand classique

Mettre le plat sur le feu ou sur une plaque et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur (attention à ne pas le faire brûler). Laisser refroidir et durcir.

Casser les œufs dans un bol et mélanger sans fouetter en prenant garde de ne pas faire mousser. Il ne faut pas casser les doubles liaisons des blancs d'œufs pour que le flan se tienne bien.

Mélanger les 150 g de sucre avec 500 ml de lait et faire tiédir juste pour dissoudre complètement le sucre. Verser sur les œufs et ajouter le reste de lait, la crème et la vanille toujours en mélangeant fermement mais toujours sans faire mousser.

Verser le tout dans le moule à manqué sur le caramel.

Enfourner pour 45/50 minutes.

Laisser refroidir puis mettre au frais.

Flan aux œufs au caramel, un grand classiqueFlan aux œufs au caramel, un grand classique

Bonne dégustation !!

Voir les commentaires