curry

Queues de lotte au curry, lait de coco et citron vert

10 Mars 2019 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Poisson, #Lotte, #Curry

Un plat simple,vite fait et délicieux, comme je les aime.

Ingrédients

800 g de queues de lotte

Pour la panure :

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à café de curry indien en poudre

(composition : coriandre, curcuma, amidon, maïs, riz, piment fort, cumin, gingembre, fénugrec, sel, cardamone, girofle et macis)

Sel et poivre à convenance

Zest d'un citron vert

Pour la sauce :

200 ml de lait de coco,

1 oignon (j'ai mis 4 petits oignons rouges)

1 tomate pelée

Sel, poivre

Coriandre pour servir

Queues de lotte au curry, lait de coco et citron vert

Préparation

Couper chaque queue de lotte en 3 morceaux.

Rincer sous l'eau claire et sécher sur du papier absorbant.

Mélanger la farine, 1 cuillère à café de curry, le zest de citron vert, le sel et le poivre.

Recouvrir chaque morceau de cette panure.

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les morceaux 2 ou 3 minutes de chaque côté. Réserver.

Emincer le ou les oignons en petits cubes. Les faire revenir dans l'huile ayant servi à la cuisson de la lotte. Ajouter la tomate pelée et découpée en dés.

Ajouter ensuite la deuxième cuillère à café de curry en poudre et laisser mijoter quelques minutes à feu moyen.

Quand le mélange est bien revenu, verser le lait de coco par dessus. Saler et poivrer. Laisser épaissir 2 ou 3 minutes et ajouter les morceaux de lottes réservés.

Recouvrir du jus de citron et laisser mijoter à peine 1 ou 2 minutes.

Débarrasser dans un plat de service, parsemer de coriandre fraîche ciselée ou surgelée et servir avec un riz basmati.

Bonne dégustation !!

Poulet à l'indienne (garam massala-cardamone-cumin-curry)

1 Mai 2016 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Plat, #Poulet, #Indien, #Cardamone, #Garam massala, #Cajou, #Curry, #Raisins, #Noix

Un plat bien relevé

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

1 oignon

3 yaourts à la grecque

2 cuillères d'huile d'olive

2 gousses d'ail en chemise écrasées

1/2 cuillère à café de garam massala

1 cuillère à café de cumin

2 cuillères à café de curry

10 graines de cardamone

2 cuillère à soupe de vinaigre (pour moi vinaigre de miel)

0,5 g (1 boite) de safran en filaments

30 g de raisins

30 g de noix de cajou

Sel, poivre

Préparation

On commence par préparer le poulet. Séparer les pilons des hauts de cuisses.

Oter la peau.

Poulet à l'indienne (garam massala-cardamone-cumin-curry)

Emincer les oignons. Ecraser les gousses d'ail.

Peser et mesurer les différentes épices, les raisins, les noix de cajou, l'huile et le vinaigre.

Couvrir les raisins d'eau chaude et laisser gonfler.

Faire revenir à feu moyen l'ail et l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à se colorer.

Ajouter le poulet et bien faire revenir tous les côtés.

Mélanger le yaourt avec le garam massala, le curry et le sel et rajouter au poulet.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Le yaourt va rendre beaucoup d'eau.

Au bout de ce temps, ajouter les raisins égouttés, les noix de cajou, le cumin, la cardamone, le safran, le poivre et le vinaigre.

Laisser mijoter 20 minutes.

Servir avec du riz.

Bonne dégustation !!

Poulet au curry et au lait de coco

27 Avril 2016 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Poulet, #Coco, #Curry, #Plat, #Riz, #Ananas

L'arôme marqué du curry est adouci par l'onctuosité du lait de coco

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

1 oignon blanc

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

3 tomates

2 cuillères à soupe de curry indien madras

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

400 ml de lait de coco

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 pincée de cannelle

1 pincée de muscade

Sel, poivre

Quelques baies roses (ma touche personnelle, pour la libération de ce petit piquant quand on croque dedans)

120 à 150 g d'ananas découpés en cubes

Accompagnement : riz thaï, riz basmati ou un riz long camarguais incollable (que j'ai utilisé ici)

Préparation

On commence par préparer le poulet qu'on va laisser mariner.

Découper le poulet en dés et émincer les oignons en petits dés.

Mettre le tout dans un saladier. Ajouter les deux cuillères à soupe d'huile, la sauce soja, le curry, la cannelle, la muscade, les baies roses, le sel et le poivre.

Filmer et laisser de côté à température ambiante.

L'idéal est de laisser le poulet mariner toute la nuit au frais.

Pendant que le poulet marine, on va préparer les autres ingrédients.

Peler les tomates, les couper en quartiers et les épépiner.

Couper les poivrons en lanières et les débiter en morceaux.

Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, c'est parti pour la recette.

Faire revenir les poivrons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand ils commencent à brunir, ajouter le poulet mariné et le faire bien dorer à feu vif.

Ajouter les tomates et l'ananas et laisser revenir 2 minutes toujours à feu vif.

Ajouter alors le lait de coco et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure à découvert.