750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
passion-cuisine-de-sylvie.over-blog.com/

cookie

Cookies aux flocons d'avoine avec ou sans cranberries

12 Janvier 2016 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Biscuit, #Cookie, #Cranberries, #Canneberge, #Avoine, #Flocon

Ces biscuits sont moelleux à l'intérieur et croquants à l'extérieur. Ils contiennent peu de matière grasse et surtout de bons flocons d'avoine dont on connaît les bienfaits. Les flocons d'avoine ont un indice glycémique faible, offrent un bon apport de protéines et sont riches en fibres ce qui favorise le transit. Pourquoi s'en priver donc ?

Ils sont partis tellement vite que j'ai du faire plusieurs fournées....

Cookies aux flocons d'avoine avec ou sans cranberries

Ingrédients (pour 24 biscuits)

 

60 g de beurre mou

100 g de sucre semoule

100 g de sucre de canne non raffiné rapadura

2 œufs

2 cuillères à café d'extrait de vanille

200 g de farine

130 g de flocons d'avoine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Option :

100 g de cranberries séchées

 

Préparation

 

Mélanger le beurre et les sucres et bien amalgamer. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Cookies aux flocons d'avoine avec ou sans cranberriesCookies aux flocons d'avoine avec ou sans cranberries
Cookies aux flocons d'avoine avec ou sans cranberriesCookies aux flocons d'avoine avec ou sans cranberries

Ajouter la farine, la levure et le sel. On peut ajouter les cranberries à ce moment-là ou rouler la pâte dans les cranberries avant cuisson.

Former une boule (la pâte est collante).

Laisser reposer au frais une bonne heure, idéalement toute la nuit.

Cookies aux flocons d'avoine avec ou sans cranberriesCookies aux flocons d'avoine avec ou sans cranberries

Préchauffer le four à 180°C.

Rouler la pâte en boudin et le découper en 12.

Former une boule avec chaque pâton et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Cookies aux flocons d'avoine avec ou sans cranberriesCookies aux flocons d'avoine avec ou sans cranberriesCookies aux flocons d'avoine avec ou sans cranberries

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Cookies aux flocons d'avoine avec ou sans cranberriesCookies aux flocons d'avoine avec ou sans cranberriesCookies aux flocons d'avoine avec ou sans cranberries
Cookies aux flocons d'avoine avec ou sans cranberries

Bonne dégustation !!

Lire la suite

Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®

28 Mars 2015 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Cookie, #Biscuit, #Nutella, #Pépite, #Chocolat, #Vanille

Cette vidéo circule sur le net et mon fils l'a postée sur mon mur avec la mention "au boulot mamie".

Ces cookies m'ont bien plu donc je les ai faits et ils sont vraiment excellents. Moelleux à souhait et un super bon goût.

Ils sont faciles à faire et plaisent à tout le monde, petits ou grands. Tièdes ou froids, au déjeuner, au goûter ou juste en gourmandise...

Alors, pourquoi s'en priver, hein ?

Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®

Ingrédients (pour 20 cookies)

 

115 g de beurre mou

180 g de sucre

2 œufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille

280 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

200 g de pépites de chocolat

Nutella® (1 cuillère à café par cookie)

 

Préparation

 

Battre le beurre mou et le sucre dans un saladier.

Ajouter les 2 œufs et l'extrait de vanille. Battre de nouveau.

Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®

Mélanger la farine et la levure.

Verser la moitié de ce mélange sur la préparation précédente. Bien mélanger.

Ajouter le reste de farine et mélanger de nouveau.

Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®

Ajouter les pépites de chocolat et bien homogénéiser.

Filmer la pâte et la conserver 1 heure minimum au réfrigérateur afin de mieux pouvoir la travailler.

Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®

Prélever l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte et l'aplatir au creux de la main.

Déposer 1 cuillère à café de Nutella® au centre et refermer en boule.

Déposer les boules de cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer.

Placer de nouveau au réfrigérateur pour 1 heure environ.

Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®
Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir les plaques du réfrigérateur.

Enfourner pour 12 à 15 minutes (pour moi 15 minutes).

Laisser refroidir sur une grille (si possible, car on a du mal à résister à l'envie d'y goûter !!!).

Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®Cookies aux pépites de chocolats noir et blanc fourrés Nutella®

Bonne dégustation !!

Lire la suite

Milk and Cookie Shot

30 Avril 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Cookie Shot, #Cookie, #Chocolat, #Dominique Ansel, #New York, #Milk, #Lait

Cette recette a été inventée par le Chef Pâtissier français Dominique Ansel, installé à New York. C'est déjà lui qui est à l'origine de la création du Cronut (ma réalisation ici) qui fait fureur à New York.

Même après une interminable attente dans la file devant son commerce, on n'est pas sûr qu'il reste ce que l'on veut goûter quand son tour arrive enfin !!

J'ai trouvé la recette sur le blog "www.yumsugar.com" et vous la trouverez ci-dessous en deux versions, l'originale avec les mesures anglo-saxonnes et la française avec nos mesures.

Milk and Cookie Shot

Ingrédients

 

For the cookies :
1 cup shortening
1/3 cup granulated sugar
1/2 cup light-brown sugar
1 large egg yolk
2 teaspoons vanilla extract
2 cups all-purpose flour, sifted
1/2 teaspoon salt
1 cup mini chocolate chips

 

Pour les cookies

190 g shortening
65 g sucre
100 g sucre de canne roux blond
1 gros jaune d'œuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille
260 g de farine tamisée
1/2 cuillère à café de sel
100 g de petites pépites de chocolat

 

For the cookie shots :
1 cup dark-chocolate candy melts
1 1/2 cups milk
1 1/2 teaspoons vanilla extract

 

Pour les cookie shots

100 g de chocolat de couverture noir
350 ml de lait
1,5 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Préparation

 

In a large bowl, cream together the shortening and brown and granulated sugars. Add the egg yolk and vanilla extract, and mix until completely incorporated. Gradually add the flour and salt, and mix until completely incorporated. Add the mini chocolate chips, and mix together until evenly distributed. The dough should be a little crumbly at this point.

 

Dans un bol, mélanger le shortening, le sucre blanc et le sucre roux et battre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.

Ajouter le jaune d’œuf et l’extrait de vanille et bien mélanger le tout. Puis ajouter la farine et le sel petit à petit.

Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et mélanger. La pâte doit être un peu friable à ce stade.

Milk and Cookie ShotMilk and Cookie Shot
Milk and Cookie ShotMilk and Cookie ShotMilk and Cookie Shot
Milk and Cookie ShotMilk and Cookie Shot
Milk and Cookie ShotMilk and Cookie ShotMilk and Cookie Shot

Form the cookie shots inside the molds, making the walls of the cookie shot about 1/4 inch thick. Chill for 20 to 30 minutes before baking.

 

Mettre la pâte dans un moule à silicone ice-shot et mettre au réfrigéteur pendant 20 à 30 minutes.

Ne pas remplir les moules jusqu'en haut, car la pâte va gonfler à la cuisson (ce que je n'ai pas fait... et j'ai du enlever le surplus dès la sortie du four mdr).

 

Preheat oven to 350°F.

Préchauffer le four à 170°C.

Milk and Cookie ShotMilk and Cookie Shot

Bake for about 20 minutes or until the cookies just start to brown. Remove from the oven, and let cool completely.

 

Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer. Retirer du four et laisser complètement refroidir.

Milk and Cookie Shot

Melt chocolate candy melts, and then pour the melted chocolate into the well of each cookie. Let it sit for a minute, and then pour the excess chocolate back into the pan. Chill cookie shots until the chocolate has set.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis verser le chocolat fondu dans chaque cookie.

Bien répartir le chocolat en faisant tourner le cookie sur lui-même. Retirer l'excédent de chocolat. Laisser prendre au réfrigérateur.

Milk and Cookie ShotMilk and Cookie ShotMilk and Cookie Shot

Mix together milk and vanilla extract, and serve inside each cookie shot.

 

Mélanger le lait et l’extrait de vanille, et verser à l’intérieur de chaque cookie.

 

Ce cookie se sert tiède rempli de lait froid.

Milk and Cookie ShotMilk and Cookie Shot

Bonne dégustation !!

Lire la suite

Cookie Choc pistache-coco et tablette de chocolat

13 Mars 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Biscuit, #Cookie, #Chocolat, #Tablette, #Pistache, #Coco

Voilà de délicieux petits biscuits bien gourmands que les enfants vont adorer.

Cookie Choc pistache-coco et tablette de chocolat

Ingrédients

 

Pour les cookies

500 g de farine

50 g de farine de noix de coco

300 g de beurre

200 g de sucre glace

5 g de levure chimique

90 g de jaune d'œufs (environ 5 jaunes)

25 g de pâte de pistache

 

Pour les tablettes

250 g de chocolat de couverture blanc (ou noir ou lait suivant les envies)

50 g d'éclats pistaches grillées

 

Préparation

 

1. Les biscuits

 

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter les jaunes d'œufs à température ambiante, puis la pâte de pistache.

Ajouter enfin les farines et la levure. Bien travailler jusqu'à la formation d'une boule homogène. Former un rectangle, filmer puis réserver au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures, voire toute la nuit.

Cookie Choc pistache-coco et tablette de chocolatCookie Choc pistache-coco et tablette de chocolatCookie Choc pistache-coco et tablette de chocolat
Cookie Choc pistache-coco et tablette de chocolatCookie Choc pistache-coco et tablette de chocolatCookie Choc pistache-coco et tablette de chocolat
Cookie Choc pistache-coco et tablette de chocolatCookie Choc pistache-coco et tablette de chocolatCookie Choc pistache-coco et tablette de chocolat

2. Les tablettes

Pendant que la pâte repose au frais, tempérer le chocolat puis le verser dans les moules à tablettes. Bien répartir et bien tapoter par dessous pour faire remonter les bulles d'air.

Laisser prendre au frais.

Démouler délicatement.

Renouveler l'opération autant de fois que nécessaire pour confectionner le nombre de tablettes qu'il faut.

Réserver au frais.

Cookie Choc pistache-coco et tablette de chocolatCookie Choc pistache-coco et tablette de chocolatCookie Choc pistache-coco et tablette de chocolat
Cookie Choc pistache-coco et tablette de chocolat

3. La cuisson

Préchauffer le four à 170°C.

Diviser la pâte en trois et réserver au frais les pâtons non utlisés.

Etaler chaque pâton puis découper les biscuits avec l'emporte-pièce.

Faire cuire les biscuits pendant 12 à 14 minutes.

Laisser refroidir sue une grille.

Cookie Choc pistache-coco et tablette de chocolatCookie Choc pistache-coco et tablette de chocolat
Cookie Choc pistache-coco et tablette de chocolatCookie Choc pistache-coco et tablette de chocolat

4. Le montage

Faire fondre un peu de chocolat et le répartir au centre du biscuit. Coller une tablette par dessus en appuyant légèrement. Répéter l'opération jusqu'à épuisement.

Cookie Choc pistache-coco et tablette de chocolatCookie Choc pistache-coco et tablette de chocolatCookie Choc pistache-coco et tablette de chocolat

Bonne dégustation !!

Lire la suite