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Quatre-quarts au rhum

19 Juin 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Quatre-quart, #Gâteau, #Dessert, #Rhum, #Goûter, #Breton, #Beurre

Tout le monde connaît le quatre-quarts.

C'est un gâteau Breton et, comme son nom l'indique, ce gâteau est composé de quatre ingrédients principaux en poids égal (œufs, sucre, farine et beurre).

On peut l'aromatiser au citron avec des zestes ou au rhum. Les deux sont excellents.

On peut aussi varier le parfum en insérant des fruits tels que la pomme.

Ingrédients

3 œufs

Le même poids de sucre

Le même poids de farine

Le même poids de beurre

1 sachet de levure chimique

1 bonne cuillère à soupe de rhum

Préparation

Préchauffer le four à 160°C.

Casser les œufs et les peser. J'ai obtenu 148 g.

Ajouter le même poids de sucre (148 g) et blanchir les œufs avec.

Ajouter ensuite la farine (148 g) et la levure tamisées. Bien mélanger au fouet.

Faire fondre le beurre (148 g) et l'ajouter au mélange précédent.

Ajouter enfin le rhum et bien mélanger.

Verser l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné (inutile si moule en silicone).

Enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Déguster en tranches pour le goûter ou le petit déjeuner.

Bonne dégustation !!

Palets Bretons

21 Mars 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Palet, #Biscuit, #Breton, #Beurre salé

J'adore ces petits biscuits sec et épais. J'ai cette recette depuis des années et je dois dire que c'est un vrai régal.

Ingrédients (pour 24 palets)

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

5 jaunes d'œufs + 1 pour la dorure

150 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de fleur de sel

170 g de beurre demi-sel à température ambiante

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre et la fleur de sel. Mélanger du bout des doigts à la manière d'une pâte sablée.

Ajouter le beurre mou et mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte qui se décolle de la paroi.

Former une boule. Filmer et réserver 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Rouler la pâte refroidie en boudin et la découper en 24 disques.

Déposer les disques dans des moules à tartelettes. Les aplatir dans le moule et dessiner des traits à la fourchette sur le dessus.

Dorer au jaune d'œuf.

Enfourner 25 minutes à 180°C.

Suivant les goûts, on peut laisser 20 minutes, mais bien cuits, ils sont vraiment délicieux !!

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Ces palets se conservent parfaitement dans une boite en fer.

Bonne dégustation !!

Galettes sablées Bretonnes

20 Mars 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Galette, #Breton, #Beurre salé, #Saint-Michel, #Sablé, #Biscuit

Ces petites galettes rondes au beurre salé sont originaires de Loire Atlantique. Les plus célèbres sont les Galettes Saint-Michel produites dans la biscuiterie Saint-Michel.

Ce biscuit est excellent avec le thé ou le café, pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

Ingrédients (pour une soixantaine)

300 g de farine

160 g de sucre en poudre

1 pointe de fleur de sel

1 pointe de cannelle

2 œufs

170 g de beurre demi-sel à température ambiante

1 jaune d'œuf pour dorer

Préparation

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la cannelle.

Ajouter les œufs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un aspect poudreux.

Ajouter le beurre mou coupé en dés.

Bien malaxer et former une boule. Filmer la pâte et la laisser reposer au frais pendant une heure au minimum.

Après ce temps, étaler la pâte et découper des petits ronds à l'emporte-pièce.

Appliquer éventuellement un tampon sur le dessus pour y apposer des motifs.

Mettre de nouveau au frais une demi-heure.

Préchauffer le four thermostat 180°C.

Dorer les biscuits au jaune dœuf et enfourner pour 14 minutes.

Laisser refroidir les galettes sur une grille.

Elles se conservent parfaitement dans une boite métallique.

Bonne dégustation !!

Far Breton aux pruneaux

12 Septembre 2013 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Far, #Breton, #Pruneaux, #Dessert, #Gourmandises

Il y a bien longtemps que j'entends parler de far Breton et je n'avais jamais essayé. C'est chose faite et c'est un véritable délice. Et tellement simple à faire en plus.

J'ai cherché une recette et celle qui m'a le plus inspirée est celle du blog willemetsuzanne (recette ici).

Et j'ai bien choisi, parce que c'est vraiment excellent.

Ingrédients :

100 g de pruneaux (une quinzaine)

Mais finalement, 200 g c'est mieux !!

100 g de sucre en poudre

100 g de farine

2 sachets de sucre vanillé

4 œufs

250 ml de lait

250 ml de crème fraîche liquide

Beurre et sucre en poudre pour le moule

Préparation

Quelques heures avant ou la veille, dénoyauter les pruneaux et les faire macérer dans du rhum ambré.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un grand ou plusieurs petits moules et saupoudrer de sucre en poudre. Déposer les pruneaux égouttés au fond.

Mélanger les éléments solides - farine, sucre et sucre vanillé - dans un saladier. Incorporer les œufs un par un en remuant sans arrêt.

Ajouter ensuite le lait, puis la crème en fouettant sans cesse pour obtenir une pâte bien lisse. J'ai utilisé le mixer plongeant, car comme pour le clafoutis, il est important que la farine soit bien mise en suspension pour éviter qu'elle ne retombe à la cuisson.