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Articles avec #boisson tag

Sangria aux baies d'été

23 Mai 2017 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Sangria, #Boisson, #Rafraîchissant, #Vin, #Fruits rouges, #Citron, #Alcool, #Apéritif

Voici une boisson très rafraîchissante avec l'été qui arrive et qui change de la traditionnelle sangria au vin rouge, aux agrumes et aux épices (pourtant délicieuse). Consommée avec modération bien sûr, elle sera idéale en famille ou avec les amis pour un apéro au bord de la piscine.

Sangria aux baies d'été

Ingrédients

 

80 g de fraises équeutées et coupées en quartiers

80 g de myrtilles

80 g de framboises

80 g de mûres

60 g de sucre en poudre

1 bouteille de 750 ml de vin muscat

1/2 citron coupé en tranches

Sangria aux baies d'été

Préparation

 

Laver les fruits et les sécher.

Equeutter les fraises et les couper en quartiers.

Placer les fruits dans une carafe.

Les recouvrir avec le sucre et laisser reposer 30 à 60 minutes pour que le jus en soit un peu extrait.

Sangria aux baies d'étéSangria aux baies d'étéSangria aux baies d'été

Recouvrir le tout avec le vin blanc.

Ajouter les rondelles de citron. Mélanger délicatement.

Mettre au réfrigérateur au minimum 24 heures avant de servir.

 

A déguster bien frais.

Sangria aux baies d'étéSangria aux baies d'été

Bonne dégustation !!

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Pur jus de pommes

26 Février 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Pomme, #Jus, #Vapeur, #Boisson, #Compote, #Golden, #Chantecler

J'ai découvert cette manière d'extraire le jus des fruits lors d'un séjour en gîte dans le Vercors, il y a près de vingt ans.

Le principe est d'extraire le jus par l'action de la vapeur et de le recueillir. On utilise un système de récipients superposés comme le couscoussier.

Dans l'étage inférieur, on met l'eau qui va être chauffée. Au dessus, celui qui va à la fois laisser passer la vapeur et recueillir les sucs. Cette partie a un orifice dans sa partie inférieure sur lequel est branché un tuyau par lequel le jus s'écoulera. Et en dernier, le panier supérieur troué pour la cuisson à la vapeur (sauf en partie centrale pour pas que le jus redescende dans le bac inférieur), où l'on va déposer les fruits. Enfin, le tout fermé par un couvercle.

Il faut bien sûr utiliser des fruits non traités.

Et dans les fruits, rien ne se perd : on fait du jus et en plus on obtient une délicieuse compote dans la même opération.

Un autre avantage : le jus obtenu est stérilisé (à condition de le mettre directement dans un récipient qui sera immédiatement fermé comme pour les pots à confiture).

Pur jus de pommes

Ingrédients

 

4,5 kg de pommes (j'ai mis 3 kg de Golden et 1,5 kg de Chantecler)

2 cuillères à soupe de sucre

 

=> J'ai obtenu 1,8 litres environ de jus de pommes.

 

Préparation

 

Laver et couper les pommes en quartiers. Enlever le centre avec les pépins.

Les déposer dans le panier supérieurde l'extracteur.

Remplir le récipient du bas d'eau. Poser l'étage intermédiaire dessus, puis le panier supérieur, saupoudrer les pommes avec les deux cuillères de sucre et poser enfin le couvercle.

Penser à fermer le tuyau à l'aide de la pince.

Pur jus de pommesPur jus de pommesPur jus de pommes

Porter à ébullition et laisser cuire environ 1/2 heure à partir du moment où la vapeur enrobe bien les pommes.

Pur jus de pommes

Au bout de ce temps, remplir les récipients en libérant le passage du jus dans le tuyau.

 

=> ATTENTION, la température est très élevée. Utiliser des maniques pour tenir la bouteille dessous.

 

Pur jus de pommes

Une fois lejus récupéré, il reste les quartiers de pommes cuits à la vapeur. Il suffit alors d'enlever la peau restante et on obtient une excellent compote.

Pur jus de pommesPur jus de pommesPur jus de pommes

Bonne dégustation !!

Pur jus de pommes
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