biscuits

Ingrédients

125 g de beurre salé

100 g de sucre en poudre

45 g de sucre de canne blond

1 cuillère à café de vanille

200 g de farine

1 œuf battu

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/4 cuillère à café de sel

150 à 180 g de pépites ou chunks de chocolat, fudge caramel en petits dés, éclats de noisettes grillées, etc....

9 ou 12 cuillères à soupe de Nutella® congelées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Ajouter le sucre et battre au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajouter la vanille et l'œuf battu et mélanger doucement.

Ajouter la farine, le sel et la levure.

Bien presser la pâte entre les mains pour bien incorporer les éventuels grumeaux.

Incorporer ensuite les pépites ou chunks.

A l'aide d'une boule à glace, déposer 9 boules (pour des gros cookies) ou 12 boules (pour des moyens) de pâte sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Insérer au centre de chacune le Nutella® congelé et l'entourer de pâte.

Enfourner pour 9 à 12 minutes en fonction de la taille des cookies.

Laisser refroidir sur les plaques de cuisson pendant 30 minutes.

Bonne dégustation !!

Voici de délicieux biscuits à préparer pour Noël. La pâte est très agréable à travailler, ils sont fondants et excellents. On peut les décliner en différentes formes, avec ou sans garniture.

La garniture aussi peut être variée (confitures, pâtes à tartiner chocolat, spéculoos ou encore cacahuètes), à condition d'en utiliser une avec une consistance assez épaisse et supportant la cuisson.

Ingrédients (Pour 35 pièces environ)

Pâte

250 g de beurre pommade

150 g de sucre glace

1 œuf entier + 1 jaune d'œuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille

500 g de farine T55

1/4 de sachet de levure chimique

Garniture

Nutella®

Confiture

Dorure

1 jaune d'œuf + eau

Facultatif : billes de sucre, noix de coco, etc...

Préparation

Mélanger le beurre pommade et le sucre glace au batteur. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf, puis la vanille.

Ajouter enfin la farine et la levure. Travailler la pâte pour obtenir un aspect homogène et laisser reposer à température ambiante au moins 1/2 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail fleuré et détailler des disques d'environ 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.

Etaler du blanc d'œuf sur les disques inférieurs, déposer 1/2 cuillère à café de garniture et recouvrir avec le disque supérieur. Appuyer légèrement sur le pourtour pour bien souder les disques entre eux.

Appliquer le mélange jaune d'œuf + eau sur le dessus de chaque biscuit et éventuellement des billes de sucre ou autre.

Enfourner pour 5 minutes puis baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

Pour ensoleiller la journée, rien de tel que ces petits sablés. Rien qu'à les regarder, on est de bonne humeur :) :)

Ingrédients (pour environ 50 sablés)

260 g de farine T55

150 g de beurre mou

110 g de sucre glace

1 pincée de sel

1 jaune d'œuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille

20 g de cacao en poudre non sucré

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier et mélanger. Ajouter le beurre mou, la vanille et le jaune d'œuf et bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.

Peser et diviser la pâte en deux. Rajouter le cacao en poudre dans une moitié avec une noisette de beurre supplémentaire si la pâte devient trop cassante.

Étaler chaque pâton sur environ 3mm et découper les sablés à l'emporte-pièce "smiley". Récupérer le surplus de pâte, étaler et découper de nouveau jusqu'à épuisement de la pâte.

Retirer délicatement les yeux et bouches des biscuits. Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et remettre les yeux et bouches en inversant vanille et chocolat sur les biscuits.

Enfourner pour 8 à 10 minutes dans le bas du four. Laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !!

Çà faisait un bon moment que je voulais essayer de préparer ces biscuits que je trouve très jolis.

C'est chose faite.

J'utilise toujours la même recette de base pour mes sablés que j'agrémente au fil de mes envies.

Ingrédients (pour une cinquantaine environ)

200 g de beurre mou

200 g de sucre en poudre

2 œufs

100 g de poudre d'amandes

340 g de farine

Extrait de vanille

1 cuillère à café de cacao

1 cuillère à soupe de cacao

Préparation

Mêler à la fourchette le beurre mou et le sucre. Ajouter les œufs et la vanille et bien mélanger.

Ajouter enfin la poudre d'amandes et la farine puis former une boule. (Ajouter juste un peu de farine pour pouvoir former la boule sans que la pâte colle aux mains).

Peser la pâte. J'ai obtenu 940 grammes. Diviser en 1 pâton de 40% du poids (soit 376 grammes) puis en deux pâtons de 30% du poids (soit 282 grammes).

Ajouter la cuillère à café de cacao au second pâton et la cuillère à soupe de cacao au troisième pâton.

Laisser reposer 1 heure minimum les pâtes au frais.

Divisr chaque pâtons en 6 portions. Rouler un pâton marron clair en boudin. Etaler un pâton marron foncé en rectangle de même longueur et suffisant en largeur pour entourer le boudin.

Il vaut mieux faire un boudin de 10 cm environ. Pour les premiers, j'ai roulé un long boudin et çà a été plus compliqué pour étaler la pâte blanche qui est relativement fine et qui colle un peu. Il faut fariner juste pour pouvoir étaler sans que çà colle mais pas trop pour que les pâtes collent entre elles.

Etaler un pâton vanille de la même longueur que le boudin et de largeur suffisante pour entourer le boudin précédent. Réserver.

Procéder de la même façon pour les cinq autres.

Rouler les boudins jusqu'à une longueur de 30 cm environ.

Poser 3 boudins côte à côte, puis deux boudins dessus et enfin le dernier.

Bien serre le tout et remettre au frais pour 1 heure minimum.

Rouler le boudin froid pour bien homogénéiser les pâtes entre elles et former un pâton rond.

Découper des sablés et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ne pas hésiter à remettre le pêton au frais car la découpe est facilitée si il est bien froid.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner chaque plaque pour 10 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients

Pour le biscuit :

180 g de petits beurres émiettés (recette originale : biscuits thé)

20 g de sucre en poudre

90 g de beurre fondu

Pour la crème :

9 petits suisses (recette originale : fromage nature à tartiner type Philadelphia®)

160g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de sel

40 g de farine

zeste + jus d'un citron (j'ai oublié le citron, j'ai ajouté juste le zeste à la fin)

360 ml de crème liquide

5 œufs

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

1 jaune d'œuf

Pour le glaçage : (facultatif)

225 ml de crème fraîche

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation

Préchauffer le four thermostat 175°C en chaleur tournante.

Mélanger les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu, puis tapisser le fond d'un moule beurré en tassant bien avec le fond d'un verre.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes.

Sortir du four et régler la température à 225°C.

En respectant l'ordre dans lequel sont indiqués les ingrédients, les mélanger en fouettant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.

Verser le mélange sur la pâte.

(J'ai versé l'extrait de vanille en dernier et en lignes parallèles coupées avec la pointe d'un couteau à la manière d'un millefeuille pour faire des dessins sur le dessus).

Enfourner pour 10 minutes. Sans ouvrir le four, baisser la température à 120°C et prolonger la cuisson pendant 1 h 15 minutes.

Laisser refroidir et réserver au réfirgérateur pendant au moins 4 heures.

Si on veut un glaçage, il faut bien mélanger la crème fraîche avec le sucre, sortir le gâteau 15 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrir le gâteau de glaçage à l'aide d'une spatule et le remettre au four pour les 15 minutes de cuisson restantes.

J'essaierai prochainement cette variante et posterai les photos ci-après.

Bonne dégustation !!