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Articles avec #biscuits tag

Sablés léopard vanille chocolat

4 Avril 2016 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Sablés, #Cookies, #Gâteaux, #Vanille, #Chocolat, #Goûter, #Léopard, #Biscuits

Çà faisait un bon moment que je voulais essayer de préparer ces biscuits que je trouve très jolis.

C'est chose faite.

J'utilise toujours la même recette de base pour mes sablés que j'agrémente au fil de mes envies.

Sablés léopard vanille chocolat

Ingrédients (pour une cinquantaine environ)

 

200 g de beurre mou

200 g de sucre en poudre

2 œufs

100 g de poudre d'amandes

340 g de farine

Extrait de vanille

1 cuillère à café de cacao

1 cuillère à soupe de cacao

 

Préparation

 

Mêler à la fourchette le beurre mou et le sucre. Ajouter les œufs et la vanille et bien mélanger.

Ajouter enfin la poudre d'amandes et la farine puis former une boule. (Ajouter juste un peu de farine pour pouvoir former la boule sans que la pâte colle aux mains).

Peser la pâte. J'ai obtenu 940 grammes. Diviser en 1 pâton de 40% du poids (soit 376 grammes) puis en deux pâtons de 30% du poids (soit 282 grammes).

Ajouter la cuillère à café de cacao au second pâton et la cuillère à soupe de cacao au troisième pâton.

Laisser reposer 1 heure minimum les pâtes au frais.

Divisr chaque pâtons en 6 portions. Rouler un pâton marron clair en boudin. Etaler un pâton marron foncé en rectangle de même longueur et suffisant en largeur pour entourer le boudin.

Il vaut mieux faire un boudin de 10 cm environ. Pour les premiers, j'ai roulé un long boudin et çà a été plus compliqué pour étaler la pâte blanche qui est relativement fine et qui colle un peu. Il faut fariner juste pour pouvoir étaler sans que çà colle mais pas trop pour que les pâtes collent entre elles.

Etaler un pâton vanille de la même longueur que le boudin et de largeur suffisante pour entourer le boudin précédent. Réserver.

Procéder de la même façon pour les cinq autres.

Rouler les boudins jusqu'à une longueur de 30 cm environ.

Poser 3 boudins côte à côte, puis deux boudins dessus et enfin le dernier.

Bien serre le tout et remettre au frais pour 1 heure minimum.

Sablés léopard vanille chocolatSablés léopard vanille chocolat
Sablés léopard vanille chocolatSablés léopard vanille chocolat

Rouler le boudin froid pour bien homogénéiser les pâtes entre elles et former un pâton rond.

Découper des sablés et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ne pas hésiter à remettre le pêton au frais car la découpe est facilitée si il est bien froid.

Sablés léopard vanille chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner chaque plaque pour 10 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Sablés léopard vanille chocolat

Bonne dégustation !!

Sablés léopard vanille chocolat
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Cheesecake petits beurres / petits suisses

28 Janvier 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Cheesecake, #Fromage, #Petit-suisse, #Citron, #Vanille, #Biscuits, #Thé, #Dessert, #New York

Le véritable cheesecake New Yorkais est fait avec des biscuits à thé et du fromage à tartiner nature tel que le Philadelphia®. Il est aussi parfois recouvert de glaçage à base de crème fraîche et de sucre.

Cette recette provient de mon petit livre "Un goûter à New York", que j'ai transformée à ma sauce.

J'ai fait le mien avec des petits beurres et des petits suisses, sans glaçage.

Cheesecake petits beurres / petits suisses

Ingrédients

 

Pour le biscuit :

180 g de petits beurres émiettés (recette originale : biscuits thé)

20 g de sucre en poudre

90 g de beurre fondu

 

Pour la crème :

9 petits suisses (recette originale : fromage nature à tartiner type Philadelphia®)

160g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de sel

40 g de farine

zeste + jus d'un citron (j'ai oublié le citron, j'ai ajouté juste le zeste à la fin)

360 ml de crème liquide

5 œufs

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

1 jaune d'œuf

 

Pour le glaçage : (facultatif)

225 ml de crème fraîche

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

Préparation

 

Préchauffer le four thermostat 175°C en chaleur tournante.

Mélanger les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu, puis tapisser le fond d'un moule beurré en tassant bien avec le fond d'un verre.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes.

Sortir du four et régler la température à 225°C.

Cheesecake petits beurres / petits suissesCheesecake petits beurres / petits suissesCheesecake petits beurres / petits suisses
Cheesecake petits beurres / petits suissesCheesecake petits beurres / petits suissesCheesecake petits beurres / petits suisses

En respectant l'ordre dans lequel sont indiqués les ingrédients, les mélanger en fouettant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.

Verser le mélange sur la pâte.

(J'ai versé l'extrait de vanille en dernier et en lignes parallèles coupées avec la pointe d'un couteau à la manière d'un millefeuille pour faire des dessins sur le dessus).

Cheesecake petits beurres / petits suissesCheesecake petits beurres / petits suissesCheesecake petits beurres / petits suisses
Cheesecake petits beurres / petits suissesCheesecake petits beurres / petits suissesCheesecake petits beurres / petits suisses
Cheesecake petits beurres / petits suissesCheesecake petits beurres / petits suissesCheesecake petits beurres / petits suisses

Enfourner pour 10 minutes. Sans ouvrir le four, baisser la température à 120°C et prolonger la cuisson pendant 1 h 15 minutes.

 

Laisser refroidir et réserver au réfirgérateur pendant au moins 4 heures.

Cheesecake petits beurres / petits suissesCheesecake petits beurres / petits suisses

Si on veut un glaçage, il faut bien mélanger la crème fraîche avec le sucre, sortir le gâteau 15 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrir le gâteau de glaçage à l'aide d'une spatule et le remettre au four pour les 15 minutes de cuisson restantes.

 

J'essaierai prochainement cette variante et posterai les photos ci-après.

Bonne dégustation !!

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Chocolate chips cookies - Recette américaine

5 Juin 2013 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Chocolat, #Biscuits, #Gourmandises

THE cookies

THE cookies

Pour 24 chocolate chips walnuts cookies

100 g sucre en poudre

120 g sucre roux

115 g beurre mou

1 gros œuf

1 cuil à thé d'extrait de vanille

1 sachet levure chimique

175 g de farine

1/4 cuil à thé de sel

200 g de pépites de chocolat ou chocolat en morceaux

130 g de noix de pécan ou de noix

J'utilise du chocolat en tablettes que je concasse grossièrement en plantant la pointe d'un couteau sur le dessus. Je préfère nettement aux pépites du commerce et au niveau esthétique et gustatif, çà n'a rien à voir. Je mélange ainsi du chocolat noir, du chocolat blanc, du chocolat au lait ou du chocolat caramel.

Chocolate chips cookies - Recette américaineChocolate chips cookies - Recette américaine

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger le sucre et le beurre.

Ajouter, l'œuf, la vanille et la levure. Mélanger la farine et le sel et les rajouter au mélange.

Former 24 boules de la grosseur d'une noix.

Mettre les noix de pâte sur du papier sulfurisé en les espaçant bien.

Chocolate chips cookies - Recette américaineChocolate chips cookies - Recette américaineChocolate chips cookies - Recette américaine
Chocolate chips cookies - Recette américaine

Laisser refroidir au frigo 1 heure minimum.

Faire cuire pendant 18 minutes à 150°C.

Laisser refroidir sur une grille.

3080+31003080+31003080+3100
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3080+3100

Bonne dégustation !!

Chocolate chips cookies - Recette américaine
Chocolate chips cookies - Recette américaine
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Sablés arc en ciel

4 Juin 2013 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Biscuits

Un peu de couleurs pour balayer la grisaille

Un peu de couleurs pour balayer la grisaille

J'ai été inspirée par "les boites à cookies" que j'ai vues sur le blog des "recettes à faire pâlir Mamie" (http://lesrecettesafairepalirmamie.publicoton.fr/mercredi-c-est-boite-a-cookies-52541).

Là, il ne s'agit que de simples sablés, mais je ferai les boites à cookies une autre fois.

Alors c'est parti pour une quarantaine de sablés.

130 g sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

100 g de beurre mou

1 œuf

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Colorants aux couleurs de l'arc en ciel :

violet - bleu foncé - bleu clair - vert - jaune - orange - rouge

Préparation

Mélanger les sucres et le beurre mou. Incorporer l'œuf, puis la farine et la levure.

Sablés arc en ciel
Sablés arc en cielSablés arc en cielSablés arc en ciel

Ajuster la farine si besoin pour pouvoir former une boule. Peser la masse et diviser en sept parties égales.

Sablés arc en cielSablés arc en ciel

Ajouter le colorant à chaque pâton et former des boules.

Sablés arc en cielSablés arc en cielSablés arc en ciel

Rouler en boudin chaque pâton et les aligner dans l'ordre des couleurs de l'arc en ciel tel qu'indiqué dans la liste des colorants.

Former un boudin puis le torsader.

Découper des tranches et former les sablés.

Sablés arc en cielSablés arc en cielSablés arc en ciel
Sablés arc en ciel

Déposer les sablés sur une plaque de cuisson et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C et faire cuire pendant 12 minutes.

Sablés arc en cielSablés arc en ciel
Sablés arc en ciel

Bonne dégustation !!

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