gratin

Gratin d'endives braisées roulées au jambon

20 Juin 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Endive, #Jambon, #Fromage, #Gratin, #Braisé, #Plat

J'adore les endives, cuites ou crues. Roulées dans du jambon et gratinées, c'est excellent.

 

Certains les préparent avec de la sauce béchamel. Moi je les préfère bien braisées avec juste un peu de crème.

Ingrédients (pour deux personnes)

 

4 endives

4 tranches de jambon cuit

50 g de fromage râpé

50 ml de crème liquide

Thym

Sel, poivre

 

Préparation

 

Laver les endives et les couper en deux dans la longueur. Les parer en enlevant le cœur et la base.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les endives à feu moyen.

Les laisser braiser ainsi une bonne vingtaine de minutes en les retournant très régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes et bien colorées, sans toutefois les faire griller.

Déglacer avec un petit verre d'eau. Saler et poivrer. Puis laisser de nouveau braiser jusqu'à évaporation totale du liquide.

Déglacer de nouveau avec un peu d'eau (moins que la première fois) et retirer immédiatement du feu.

Préchauffer le four à 180°C.

 

Découper les tranches de jambon dans le sens de la longueur.

Poser chaque demi-endive dessus et la rouler dedans.

Disposer les endives dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé.

Verser la crème liquide par dessus.

Parsemer d'un peu de thym.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir immédiatement.

Bonne dégustation !!