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Ingrédients

125 g de beurre salé

100 g de sucre en poudre

45 g de sucre de canne blond

1 cuillère à café de vanille

200 g de farine

1 œuf battu

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/4 cuillère à café de sel

150 à 180 g de pépites ou chunks de chocolat, fudge caramel en petits dés, éclats de noisettes grillées, etc....

9 ou 12 cuillères à soupe de Nutella® congelées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Ajouter le sucre et battre au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajouter la vanille et l'œuf battu et mélanger doucement.

Ajouter la farine, le sel et la levure.

Bien presser la pâte entre les mains pour bien incorporer les éventuels grumeaux.

Incorporer ensuite les pépites ou chunks.

A l'aide d'une boule à glace, déposer 9 boules (pour des gros cookies) ou 12 boules (pour des moyens) de pâte sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Insérer au centre de chacune le Nutella® congelé et l'entourer de pâte.

Enfourner pour 9 à 12 minutes en fonction de la taille des cookies.

Laisser refroidir sur les plaques de cuisson pendant 30 minutes.

Bonne dégustation !!

Voici de délicieux biscuits à préparer pour Noël. La pâte est très agréable à travailler, ils sont fondants et excellents. On peut les décliner en différentes formes, avec ou sans garniture.

La garniture aussi peut être variée (confitures, pâtes à tartiner chocolat, spéculoos ou encore cacahuètes), à condition d'en utiliser une avec une consistance assez épaisse et supportant la cuisson.

Ingrédients (Pour 35 pièces environ)

Pâte

250 g de beurre pommade

150 g de sucre glace

1 œuf entier + 1 jaune d'œuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille

500 g de farine T55

1/4 de sachet de levure chimique

Garniture

Nutella®

Confiture

Dorure

1 jaune d'œuf + eau

Facultatif : billes de sucre, noix de coco, etc...

Préparation

Mélanger le beurre pommade et le sucre glace au batteur. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf, puis la vanille.

Ajouter enfin la farine et la levure. Travailler la pâte pour obtenir un aspect homogène et laisser reposer à température ambiante au moins 1/2 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail fleuré et détailler des disques d'environ 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.

Etaler du blanc d'œuf sur les disques inférieurs, déposer 1/2 cuillère à café de garniture et recouvrir avec le disque supérieur. Appuyer légèrement sur le pourtour pour bien souder les disques entre eux.

Appliquer le mélange jaune d'œuf + eau sur le dessus de chaque biscuit et éventuellement des billes de sucre ou autre.

Enfourner pour 5 minutes puis baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

Ingrédients

220 g de farine T55

160 g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de levure chimique

90 g d'huile neutre (pépins de raisins)

1 gros œuf

80 à 120 ml de lait

1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Garniture : 150 à 180 g de pépites de chocolat, de fruits rouges, de myrtilles ou autre

1 cuillère à soupe de cassonade pour saupoudrer

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Verser la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier et bien mélanger.

Dans un verre mesureur, verser l'huile et l'œuf. Ajouter le lait jusqu'à 240ml. Ajouter l'extrait de vanille.

Verser le tout sur les poudres et homogénéiser.

Ajouter enfin la garniture choisie et remuer avec une maryse.

Verser la pâte dans 12 caissettes placées dans des moules à muffins.

Enfourner pour 5 minutes à 200°C, puis baisser le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Bonne dégustation !!

Le pain d'épices (ou pain d'épice) est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices. Il est apparu au Moyen Âge en Chine puis en Europe (Source Wikipédia).

Personnellement, je l'aime avec un peu de beurre dessus et trempé dans un bon café.

Ingrédients (pour 2 pains d'épices)

250 ml de lait

500 g de miel

100 g de beurre

1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

500 g de farine

30 g de cassonade

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café de cannelle

2 pincées de cumin

2 pincées de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de grains d'anis

100 g d'écorces d'oranges confites

Facultatif : amandes effilées

Préparation

Préchauffer le four à 150°C.

Faire chauffer doucement le lait avec le miel pour le dissoudre. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et le faire fondre. Laisser refroidir. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate et les épices.

Ajouter le mélange lait/miel. Bien homogénéiser.

Ajouter les écorces d'oranges et les grains d'anis.

Verser dans deux moules à cake beurrés ou recouvert de papier sulfurisé.

Parsemer éventuellement d'amandes effilées.

Enfourner pour 1 h et 10 minutes.

Bonne dégustation !!

Pour ensoleiller la journée, rien de tel que ces petits sablés. Rien qu'à les regarder, on est de bonne humeur :) :)

Ingrédients (pour environ 50 sablés)

260 g de farine T55

150 g de beurre mou

110 g de sucre glace

1 pincée de sel

1 jaune d'œuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille

20 g de cacao en poudre non sucré

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier et mélanger. Ajouter le beurre mou, la vanille et le jaune d'œuf et bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.

Peser et diviser la pâte en deux. Rajouter le cacao en poudre dans une moitié avec une noisette de beurre supplémentaire si la pâte devient trop cassante.

Étaler chaque pâton sur environ 3mm et découper les sablés à l'emporte-pièce "smiley". Récupérer le surplus de pâte, étaler et découper de nouveau jusqu'à épuisement de la pâte.

Retirer délicatement les yeux et bouches des biscuits. Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et remettre les yeux et bouches en inversant vanille et chocolat sur les biscuits.

Enfourner pour 8 à 10 minutes dans le bas du four. Laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !!

La tarte rustique c'est vraiment celle qu'on fait vitre fait, bien fait. Pas besoin de tout sortir, on étale la pâte directement à la main sur la plaque de cuisson. Pas besoin de moule. On garnit avec ce que l'on a sous la main. Que du bonheur.

Sur le fond de tarte, on peut déposer de la confiture, de la crème de marron, ou encore tout ce qu'on veut qui supporte la cuisson.

J'ajoute toujours un peu de poudre d'amandes pour absorber le jus des fruits qui dégorgeraient.

Ingrédients

Pâte brisée sucrée

150 g de farine

80 g de beurre pommade

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

50 ml d'eau

Fond de tarte

2 cuillères à soupe de confiture de cerises

2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

Garniture

1 pomme golden

2 pêches

2 kiwis gold

Amandes effilées

Citrons verts confits en petits dés

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte à la main ou au robot. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et l'étaler finement avec la paume de la main.

Répartir la confiture dessus puis saupoudrer de poudre d'amandes.

Eplucher, parer et découper les fruits puis les déposer sur là pâte en laissant 2 cm tout autour non garni.

Rabattre la pâte des pourtours sur les fruits.

Saupoudrer la pâte apparente de cassonade ainsi que les fruits. Parsemer de dés de citrons confits et d'amandes effilées.

Enfourner pour 40 minutes dans le bas du four.

Laisser tiédir et servir nature ou accompagné de crème chantilly.

Bonne dégustation !!

Tout le monde connaît le cake au citron, c'est un gâteau incontournable. J'ai eu envie de varier et j'ai utilisé des citrons verts pour changer un peu. Cette recette est inspirée du Grand Pierre Hermé.

Ingrédients

Pâte :

200 g de sucre de canne

Zeste d'un citron vert

3 œufs

100 ml de crème liquide

30 ml de rhum ambré

190 g de farine T55

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

65 g de beurre fondu et refroidi

Sirop :

75 ml d'eau

30 g de sucre

Jus d'un demi citron vert

Amandes effilées

Zestes de citron vert

Préparation

La veille

Prélever le zeste de citron et le mélanger au sucre dans un bol en l'écrasant bien avec le dos d'une cuillère pour que tous les arômes soient bien extraits et enrobent parfaitement le sucre.

Couvrir et réserver à température ambiante jusqu'au lendemain.

Le lendemain

Préchauffer le four à 160°C.

Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule à cake en pliant les coins.

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes et laisser refroidir.

Mélanger la farine avec la levure.

Ajouter les œufs au sucre parfumé réservé depuis la veille et les blanchir avec un batteur électrique.

Ajouter la crème liquide, le rhum et le sel, puis la farine avec la levure incorporée et préalablement tamisée.

Ajouter enfin le beurre fondu et bien homogénéiser.

Verser le tout dans le moule à cake.

Parsemer d'amandes effilées grillées et de zestes de citron vert.

(A ce stade, on peut laisser reposer la pâte au réfrigérateur quelques heures).

Enfourner pour 55 minutes dans le bas du four.

Le sirop (pendant que le cake cuit)

Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

Laisser tiédir puis ajouter le jus de citron.

A la sortie du four, verser cuillère après cuillère le sirop sur le cake toujours dans son moule.

Laisser refroidir ainsi puis démouler.

Décorer le cake avec quelques rondelles de citron vert trempés dans un reste de sirop additionné d'un peu de miroir neutre.

Bonne dégustation !!

De délicieux tortellini au bon brocciu Corse agrémentés d'une sauce aux tomates confites au vinaigre balsamique.

4 personnes

Temps de préparation pour la pâte 1/4 d'heure environ + repos 1 h minimum

Temps de préparation de la farce 1/4 d'heure + 5minutes de cuisson des blettes

Temps de préparation de la confection des tortellini 1 h environ + 5 minutes de cuisson

Ingrédients

Pour la pâte à tortellini

300 g de farine type 80

3 œufs moyens

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'eau

Sel, poivre

Facultatif : colorant vert prairie en poudre

Pour la farce

250 g de blettes sauvages (ce qui donne environ 150 g une fois cuites)

110 g de brocciu Corse frais

5 g de parmesan frais râpé

4 feuilles de menthe fraîche

Sel, poivre

Pour la sauce tomate confite au vinaigre balsamique, recette ici.

Mettre la farine dans un saladier, creuser le centre et y verser les œufs, l'huile et l'eau (et le colorant éventuellement). Mélanger du centre vers l'extérieur.

La pâte doit être souple et non collante. Ajuster avec de l'eau ou de la farine si besoin.

Filmer la pâte et la laisser au moins 1 heure au réfrigérateur.

Nettoyer les blettes et les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Une fois égouttées et refroidies, les émincer et les déposer dans un saladier.

Emincer les feuilles de menthe. Egoutter le brocciu. Râper le parmesan frais. Mélanger le tout aux blettes en ajoutant du sel et du poivre selon le goût.

Etaler la pâte reposée sur le plan de travail et découper des ronds d'environ 5 cm de diamètre. Déposer une petite cuillère à café de farce au centre et replier la pâte pour obtenir un demi-cercle. Souder les bords en appuyant bien dessus.

Prendre le tortellini entre le pouce et l'auriculaire et joindre les deux extrémités en exerçant une pression pour bien les souder.

Procéder par petit nombre en gardant à chaque fois la pâte dans le film pour éviter qu'elle ne sèche et ne colle plus au pliage.

On peut aussi choisir d'en faire des raviolis.

Faire cuire les tortellini dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Egoutter.

Servir suivant les goûts avec l'accompagnement désiré (sauce tomate, crème, beurre, etc....)

Pour ma part, j'ai fait une sauce tomate confite au vinaigre balsamique.

D'habitude quand c'est la saison, j'utilise des tomates fraîches, mais comme c'est pas la saison et que je n'en ai plus en réserve, j'ai utilisé une boite de tomates pelées.

1 boite de tomates pelées (450 g)

3 gousses d'ail en chemises écrasées

3 brins de thym

2 feuilles de laurier

4/5 feuilles de basilic ciselé (ou 1 cuillère à café de congelé)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1/2 oignon coupé en petits dés

1 pincée de piment d'Espelette

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients dans un plat allant au four.

Faire cuire pendant 1h / 1h30 jusqu'à ce que çà réduise en remuant fréquemment sans casser les tomates. L'eau sévapore au fur et à mesure et les tomates doivent être bien confites.

Retirer au dernier moment les gousses d'ail, les feuilles de laurier et les branches de thym.

Servir avec les tortellini et râper un peu de parmesan par dessus.

Et y'a plus qu'à se régaler.......

Voici une boisson très rafraîchissante avec l'été qui arrive et qui change de la traditionnelle sangria au vin rouge, aux agrumes et aux épices (pourtant délicieuse). Consommée avec modération bien sûr, elle sera idéale en famille ou avec les amis pour un apéro au bord de la piscine.

Ingrédients

80 g de fraises équeutées et coupées en quartiers

80 g de myrtilles

80 g de framboises

80 g de mûres

60 g de sucre en poudre

1 bouteille de 750 ml de vin muscat

1/2 citron coupé en tranches

Préparation

Laver les fruits et les sécher.

Equeutter les fraises et les couper en quartiers.

Placer les fruits dans une carafe.

Les recouvrir avec le sucre et laisser reposer 30 à 60 minutes pour que le jus en soit un peu extrait.

Recouvrir le tout avec le vin blanc.

Ajouter les rondelles de citron. Mélanger délicatement.

Mettre au réfrigérateur au minimum 24 heures avant de servir.

A déguster bien frais.

Bonne dégustation !!

C'est un de mes plus beaux souvenirs avec ma Grand-Mère maternelle. Elle me gardait quand j'étais petite et elle faisait souvent des gaufres, des bugnes et des chichis pour toute la famille.

Sa recette ne s'est heureusement pas perdue et nous en faisons régulièrement. Je la partage donc aujourd'hui.

Ingrédients

500 g de farine

200 g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

6 œufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille

250 g de beurre fondu

50 g de pignons

50 g de sucre perlé

Préparation

Verser la farine, le sucre en poudre et la levure dans un saladier et bien mélanger.

Ajouter les œufs et l'extrait de vanille, puis le beurre fondu.

Ajouter enfin les pignons et le sucre perlé. Laisser reposer 1/2 heure.

Faire chauffer le gaufrier et déposer l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe sur chaque empreinte. Laisser cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.

Bonne dégustation !!