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Bavarois mangue dacquoise noisettes

28 Février 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Bavarois, #Mangue, #Dacquoise, #Noisette, #Dessert

On avait goûté ce bavarois pour mon anniversaire et il était tellement bon que j'ai eu envie de le faire à mon tour.

C'est la première fois que j'écrivais sur un gâteau avec du Nutella® dans une poche à douille. Sur la nappage, le Nutella® glisse et dans la poche à douille, même en relâchant la pression, il descend toujours. Donc j'ai dû écrire en une seule fois chaque mot... Je ne dois pas être très douée mdr :) Et je ne suis pas très satisfaite de mes décorations. Mais il était très très bon, c'est le principal !!

Bavarois mangue dacquoise noisettes

Ingrédients

 

Pour la dacquoise

(Quantités pour une plaque de 500 x 300, c'est plus qu'il n'en faut pour cette recette car j'ai découpé la dacquoise avec mon cercle, n'ayant pas de moule rond de cette dimension, les 3/4 suffisent largement)

200 g de noisettes en poudre

170 g de sucre

60 g de farine

290 g de blancs d'œufs (environ 8 blancs)

100 g de sucre

 

 

Pour la mousse bavaroise

400 g purée de mangues fraîches (en garder 60 g pour dissoudre la gélatine)

5 feuilles de gélatine (10 g)

160 g de sucre

370 g de crème fouettée

 

Mangues caramélisées

200 g de mangue

1 cuillère à soupe de sucre

Beurre

 

3 cuillères à soupe de nappage miroir neutre

1 pointe de colorant mandarine + jaune citron

Pailletes fines de chocolat

Fleurs comestibles

Nutella ou chocolat

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 165°C.

 

1. La dacquoise

Tamiser et mélanger les noisettes, les 170g de sucre et la farine. Réserver.

Monter les blancs en neige et les serrer avec les 100 g de sucre.

Incorporer délicatement les poudres.

Bavarois mangue dacquoise noisettesBavarois mangue dacquoise noisettesBavarois mangue dacquoise noisettes

Etaler sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir et découper à l'aide d'un cercle ou à la forme désirée.

Bavarois mangue dacquoise noisettesBavarois mangue dacquoise noisettes

2. Mangues caramélisées

Couper les 150 g de mangue en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les dés de mangues, puis le sucre.

Faire cuire à feu vif pour que les mangues caramélisent rapidement sans fondre.

Débarrasser dans une passoire pour enlever le jus et laisser refroidir. Réserver.

Bavarois mangue dacquoise noisettesBavarois mangue dacquoise noisettesBavarois mangue dacquoise noisettes

3. la mousse bavaroise

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Peler la ou les mangues en dés puis les mixer. En réserver 100 g. Ajouter le sucre.

Faire chauffer quelques secondes les 100 g de purée de mangue au four à micro-ondes. Essorer la gélatine et l'ajouter à la purée chaude. Bien remuer et réserver.

Bavarois mangue dacquoise noisettesBavarois mangue dacquoise noisettesBavarois mangue dacquoise noisettes
Bavarois mangue dacquoise noisettesBavarois mangue dacquoise noisettesBavarois mangue dacquoise noisettes

Fouetter la crème bien froide. Ajouter la purée de mangue sucrée.

Ajouter enfin la purée de mangue avec la gélatine refroidie. Bien mélanger.

Bavarois mangue dacquoise noisettesBavarois mangue dacquoise noisettesBavarois mangue dacquoise noisettes

4. Montage

Verser la moitié de la mousse sur la dacquoise dans le cercle.

Déposer les mangues caramélisées dessus (en garder un peu pour la déco du gâteau).

Recouvrir du reste de mousse. Lisser à la spatule coudée.

Bavarois mangue dacquoise noisettesBavarois mangue dacquoise noisettes
Bavarois mangue dacquoise noisettesBavarois mangue dacquoise noisettes

Démouler le bavarois.

Colorer le nappage neutre avec le colorant souhaité puis l'appliquer sur le dessus et le tour du gâteau.

Verser des paillettes de chocolat sur le tour.

Décorer avec du nutella (ou un autre chocolat) dans une poche à douille.

Bavarois mangue dacquoise noisettesBavarois mangue dacquoise noisettesBavarois mangue dacquoise noisettes

Terminer la décoration avec le reste des mangues caramélisées, puis quelques fleurs comestibles.

Bavarois mangue dacquoise noisettes

Bonne dégustation !!

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Pur jus de pommes

26 Février 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Pomme, #Jus, #Vapeur, #Boisson, #Compote, #Golden, #Chantecler

J'ai découvert cette manière d'extraire le jus des fruits lors d'un séjour en gîte dans le Vercors, il y a près de vingt ans.

Le principe est d'extraire le jus par l'action de la vapeur et de le recueillir. On utilise un système de récipients superposés comme le couscoussier.

Dans l'étage inférieur, on met l'eau qui va être chauffée. Au dessus, celui qui va à la fois laisser passer la vapeur et recueillir les sucs. Cette partie a un orifice dans sa partie inférieure sur lequel est branché un tuyau par lequel le jus s'écoulera. Et en dernier, le panier supérieur troué pour la cuisson à la vapeur (sauf en partie centrale pour pas que le jus redescende dans le bac inférieur), où l'on va déposer les fruits. Enfin, le tout fermé par un couvercle.

Il faut bien sûr utiliser des fruits non traités.

Et dans les fruits, rien ne se perd : on fait du jus et en plus on obtient une délicieuse compote dans la même opération.

Un autre avantage : le jus obtenu est stérilisé (à condition de le mettre directement dans un récipient qui sera immédiatement fermé comme pour les pots à confiture).

Pur jus de pommes

Ingrédients

 

4,5 kg de pommes (j'ai mis 3 kg de Golden et 1,5 kg de Chantecler)

2 cuillères à soupe de sucre

 

=> J'ai obtenu 1,8 litres environ de jus de pommes.

 

Préparation

 

Laver et couper les pommes en quartiers. Enlever le centre avec les pépins.

Les déposer dans le panier supérieurde l'extracteur.

Remplir le récipient du bas d'eau. Poser l'étage intermédiaire dessus, puis le panier supérieur, saupoudrer les pommes avec les deux cuillères de sucre et poser enfin le couvercle.

Penser à fermer le tuyau à l'aide de la pince.

Pur jus de pommesPur jus de pommesPur jus de pommes

Porter à ébullition et laisser cuire environ 1/2 heure à partir du moment où la vapeur enrobe bien les pommes.

Pur jus de pommes

Au bout de ce temps, remplir les récipients en libérant le passage du jus dans le tuyau.

 

=> ATTENTION, la température est très élevée. Utiliser des maniques pour tenir la bouteille dessous.

 

Pur jus de pommes

Une fois lejus récupéré, il reste les quartiers de pommes cuits à la vapeur. Il suffit alors d'enlever la peau restante et on obtient une excellent compote.

Pur jus de pommesPur jus de pommesPur jus de pommes

Bonne dégustation !!

Pur jus de pommes
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Raviole de saumon à la ricotta sauce parmiggiano

21 Février 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Raviole, #Saumon, #Ricotta, #Parmesan, #Cébette, #Ciboulette, #Entrées, #Parmiggiano

Mes enfants m'ont offert un cours de cuisine pour mon anniversaire et voici l'une des recettes que nous avons réalisées lors de ce bon moment.

Ces cours ont lieu à Villeneuve-Loubet au Pôle Culturel Auguste Escoffier et le cours, qui était le second de la série, a été assuré par le Chef Franck Puccetti (CHEF RIVIERA TRAITEUR).

Je remercie Aline qui est l'organisatrice (COOK AND SHOOT ) de ces évènements pour nous faire partager ces moments dont le thème est "Cuisinez comme et avec des Chefs".

Raviole de saumon à la ricotta sauce parmiggiano

Ingrédients

 

Ravioles

1 paquet de feuilles de pâte à wonton 10 x 10

400 g de saumon frais

120 g de ricotta

1 bouquet de ciboulette

2 cébettes

Sel, poivre

 

Sauce

160 ml de crème liquide

160 ml de lait

160 g de parmesan

Sel (très peu ou pas), poivre

 

Préparation

 

Les ravioles

Couper le saumon en tranches, en lanières puis en petits dés.

Débarrasser dans un saladier et ajouter la ricotta.

Emincer la ciboulette, puis les cébettes en biseau (J'avais de la ciboulette thaï, donc je l'ai utilisée entière et n'ai pas pris de cébettes). Ajouter au saumon. Saler et poivrer suivant le goût.

Raviole de saumon à la ricotta sauce parmiggianoRaviole de saumon à la ricotta sauce parmiggiano
Raviole de saumon à la ricotta sauce parmiggianoRaviole de saumon à la ricotta sauce parmiggianoRaviole de saumon à la ricotta sauce parmiggiano
Raviole de saumon à la ricotta sauce parmiggianoRaviole de saumon à la ricotta sauce parmiggianoRaviole de saumon à la ricotta sauce parmiggiano

Poser la moitié des feuilles de pâte à wonton sur le plan de travail. Farcir chacune d'elle avec une cuillère à soupe de farce au saumon.

Mouiller les contours de pâte apparante avec un pinceau trempé dans de l'eau froide.

Recouvrir d'une feuille de pâte à wonton. Bien appuyer sur les contours de la farce pour souder la pâte.

Découper avec un emporte-pièce pour former de belles ravioles.

Réserver au frais.

Raviole de saumon à la ricotta sauce parmiggianoRaviole de saumon à la ricotta sauce parmiggianoRaviole de saumon à la ricotta sauce parmiggiano
Raviole de saumon à la ricotta sauce parmiggianoRaviole de saumon à la ricotta sauce parmiggianoRaviole de saumon à la ricotta sauce parmiggiano
Raviole de saumon à la ricotta sauce parmiggianoRaviole de saumon à la ricotta sauce parmiggianoRaviole de saumon à la ricotta sauce parmiggiano

La sauce

Faire chauffer la crème et le lait et laisser réduire une dizaine de minutes. Ajouter le parmesan râpé.

Raviole de saumon à la ricotta sauce parmiggianoRaviole de saumon à la ricotta sauce parmiggianoRaviole de saumon à la ricotta sauce parmiggiano

Faire cuire les ravioles dans de l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes.

Raviole de saumon à la ricotta sauce parmiggiano

Egoutter et dresser les ravioles dans les assiettes.

Emulsionner la sauce avec un mixer plongeant et en recouvrir les ravioles.

Raviole de saumon à la ricotta sauce parmiggiano

Bonne dégustation !!

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Pain cocotte

20 Février 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Pain, #Boulange, #Cocotte

Il y a longtemps que je voulais essayer ce mode de cuisson et je me suis enfin décidée à le faire.

Le pain est cuit dans le four mais à l'intérieur d'une cocotte.

Résultat de l'essai : mie très moelleuse et croûte bien croustillante. Je recommande ce mode de cuisson à la maison.

Pain cocotte

Ingrédients

 

300 ml d'eau

25 g de levure de boulanger fraîche (1 cube)

500 g de farine

10 g de sel

 

Facultatif : céréales, sésame, etc

 

Préparation

 

Il y a plusieurs méthodes pour le préparation de la première étape : à la main, à la machine à pain ou avec un robot qui chauffe tel que le Thermomix.

 

1. A la main

Emietter la levure dans l'eau tiède. Laisser lever 5 minutes. Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Faire un puits, ajouter l'eau avec la levure et mélanger juste au centre. Couvrir avec un torchon et laisser lever 15 minutes à température ambiante.

Au bout de ce temps, mélanger au reste de la farine et pétrir pendant 10 minutes.

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.

 

2. A la machine à pain

Mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué et lancer le programme pâte levée.

 

3. Avec un robot chauffant (C'est cette méthode que j'ai choisie pour ce premier essai)

Emietter la levure dans le bol du robot. Ajouter l'eau.

Programmer 2 minutes à 37°C vitesse 2.

Pain cocottePain cocottePain cocotte

Verser la farine dans le bol puis le sel.

Régler 3 minutes 30 secondes en fonction épi.

Pain cocottePain cocottePain cocotte

Sortir la pâte du bol, former une boule et la déposer dans un saladier de grand volume avec couvercle.

Pain cocotte

Laisser lever au moins 1 heure dans un endroit tempéré.

(En cette saison, je fais chauffer un verre d'eau dans le four à micro-ondes jusqu'à ce que l'eau bout, le laisse au fond dans un coin et place mon saladier au mileu du four. Je sors mon saladier fermé au bout d'une demi-heure et recommence l'opération. L'espace confiné du four à micro-ondes garde ainsi une température idéale).

La pâte va doubler de volume.

Pain cocotte

Verser la pâte sur un plan de travail et lui donner la forme désirée en fonction du plat utilisé.

Déposer une feuille de papier sulfurisé au fond de la cocotte (j'ai utilisé ma cocotte ultra plus de Tupperware).

Mettre le pâton dessus.

Humecter le pâton avec un pinceau trempé dans l'eau. Parsemer de céréales et saupoudrer de farine. Faire des entailles sur la partie supérieure avec une lame.

(Qualité nulle de photos : objectif sale ou photographe fatiguée.....j'ai fait très fort :) )

Pain cocottePain cocotte
Pain cocottePain cocottePain cocotte

Mettre dans le four froid.

Régler la température à 240°C et laisser cuire 50 minutes.

Pain cocotte

Sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.

Pain cocotte

Bonne dégustation !!

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Tortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamique

6 Février 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Tortellini, #Tomates, #Corse, #Pasta, #Balsamique, #Confite, #Blette, #Brocciu

Tortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamique
Tortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamique

De délicieux tortellini au bon brocciu Corse agrémentés d'une sauce aux tomates confites au vinaigre balsamique.

4 personnes

Temps de préparation pour la pâte 1/4 d'heure environ + repos 1 h minimum

Temps de préparation de la farce 1/4 d'heure + 5minutes de cuisson des blettes

Temps de préparation de la confection des tortellini 1 h environ + 5 minutes de cuisson

 

Ingrédients

 

Pour la pâte à tortellini

300 g de farine type 80

3 œufs moyens

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'eau

Sel, poivre

Facultatif : colorant vert prairie en poudre

 

Pour la farce

250 g de blettes sauvages (ce qui donne environ 150 g une fois cuites)

110 g de brocciu Corse frais

5 g de parmesan frais râpé

4 feuilles de menthe fraîche

Sel, poivre

 

Pour la sauce tomate confite au vinaigre balsamique, recette ici.

Tortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamiqueTortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamique

Préparation de la pâte

 

Mettre la farine dans un saladier, creuser le centre et y verser les œufs, l'huile et l'eau (et le colorant éventuellement). Mélanger du centre vers l'extérieur.

La pâte doit être souple et non collante. Ajuster avec de l'eau ou de la farine si besoin.

Filmer la pâte et la laisser au moins 1 heure au réfrigérateur.

Tortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamiqueTortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamique

Préparation de la farce

 

Nettoyer les blettes et les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Une fois égouttées et refroidies, les émincer et les déposer dans un saladier.

Tortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamiqueTortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamiqueTortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamique

Emincer les feuilles de menthe. Egoutter le brocciu. Râper le parmesan frais. Mélanger le tout aux blettes en ajoutant du sel et du poivre selon le goût.

Tortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamiqueTortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamiqueTortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamique

Etaler la pâte reposée sur le plan de travail et découper des ronds d'environ 5 cm de diamètre. Déposer une petite cuillère à café de farce au centre et replier la pâte pour obtenir un demi-cercle. Souder les bords en appuyant bien dessus.

Prendre le tortellini entre le pouce et l'auriculaire et joindre les deux extrémités en exerçant une pression pour bien les souder.

Procéder par petit nombre en gardant à chaque fois la pâte dans le film pour éviter qu'elle ne sèche et ne colle plus au pliage.

 

 

Tortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamiqueTortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamiqueTortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamique
Tortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamiqueTortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamiqueTortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamique

On peut aussi choisir d'en faire des raviolis.

Tortellini brocciu blettes / tomates confites au balsamique

Faire cuire les tortellini dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Egoutter.

 

Servir suivant les goûts avec l'accompagnement désiré (sauce tomate, crème, beurre, etc....)

 

Pour ma part, j'ai fait une sauce tomate confite au vinaigre balsamique.

 

D'habitude quand c'est la saison, j'utilise des tomates fraîches, mais comme c'est pas la saison et que je n'en ai plus en réserve, j'ai utilisé une boite de tomates pelées.

 

1 boite de tomates pelées (450 g)

3 gousses d'ail en chemises écrasées

3 brins de thym

2 feuilles de laurier

4/5 feuilles de basilic ciselé (ou 1 cuillère à café de congelé)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1/2 oignon coupé en petits dés

1 pincée de piment d'Espelette

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients dans un plat allant au four.

 

Faire cuire pendant 1h / 1h30 jusqu'à ce que çà réduise en remuant fréquemment sans casser les tomates. L'eau sévapore au fur et à mesure et les tomates doivent être bien confites.

 

Retirer au dernier moment les gousses d'ail, les feuilles de laurier et les branches de thym.

 

Servir avec les tortellini et râper un peu de parmesan par dessus.

 

Et y'a plus qu'à se régaler.......

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Gaufres sur le grill

6 Février 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Gaufre, #Chandeleur, #Mardi Gras, #Liègeoise, #Grill

Comment faire des gaufres sans gaufrier ? Tout simplement sur le grill !!

Qu'importe la forme finalement, c'est ce qu'on mange qui compte, non ?

Ces gaufres liégeoises sont faites avec la recette de ma grand-mère maternelle qui ont, comme les bugnes et les chichis, ravis toute la famille durant de nombreuses années.

Gaufres sur le grill

Ingrédients (pour 25 pièces environ)

 

500 g de farine

200 g de sucre

250 g de beurre

4 œufs

1/2 sachet de levure chimique

 

40 g de sucre perlé (ou pignons, amandes effilées ou en poudre, zestes de citron ou d'orange, vanille)

 

Préparation

 

Mélanger la farine, le sucre et la levure.

Faire un puits et ajouter les œufs un à un puis le beurre fondu.

Bien mélanger le tout. Ajouter enfin le sucre perlé.

On obtient une pâte épaisse.

Gaufres sur le grillGaufres sur le grillGaufres sur le grill
Gaufres sur le grillGaufres sur le grill

Faire chauffer le grill.

Déposer la valeur d'une cuillère à soupe de pâte par gaufre sur les plaques ou mieux, utiliser une cuillère à glace pour prélever toujours la même quantité de pâte.

Fermer le capot et laisser cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les gaufres soit bien dorée.

Laisser refroidir les gaufres chaudes sur une grille.

A conserver dans une boite hermétique.

Gaufres sur le grillGaufres sur le grillGaufres sur le grill

Bonne dégustation !!

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Macaron tout noisettes / chocolat

2 Février 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Macaron, #Noisette, #Chocolat, #Ganache

Voilà un macaron que l'on n'a pas l'habitude de déguster. On utilise toujours de la poudre d'amandes et vu que je n'avais que de la poudre de noisettes sous la main, j'ai essayé avec cette dernière.

N'étant pas chez moi, je n'avais ni mixer, ni thermomètre, ni sucre glace, ni poche à douille digne de ce nom. J'ai donc essayé de faire mes macarons avec une base de meringue suisse et sachant qu'ils ne seraient ni réguliers, ni lisses.

Conclusion : résultat très concluant. Les petits morceaux de noisettes sont très agréables à croquer.

J'ai refait la recette en rentrant chez moi avec mon matériel et c'est celle-là que j'ai photographiée lors de la préparation.

Macaron tout noisettes / chocolat

Pour 50 coques Ø 40 mm, soit 25 macarons

 

90 g de blanc d'œufs

200 g de sucre en poudre

160 g de poudre de noisettes

30 g de sucre en poudre

 

Pour la ganache

200 ml de crème liquide

150 g de chocolat noir à 74%

 

Préparation

 

La veille ou quelques heures avant, porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat en morceaux. Bien remuer pour homogénéiser. Verser dans un bol dans lequel on montera la ganache au batteur.

Laisser refroidir puis réserver au frais.

Macaron tout noisettes / chocolatMacaron tout noisettes / chocolat

Le lendemain

 

Préparation des coques.

 

Mixer 5 secondes la poudre de noisettes avec les 30 g de sucre en poudre, juste pour homogénéiser.

Macaron tout noisettes / chocolatMacaron tout noisettes / chocolat

Mettre les blancs d'œufs et 200 g de sucre dans un cul de poule au bain-marie. Remuer sans cesse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. La température doit être aux environs de 40°C. Le mélange blanchit.

Monter les blancs en neige bien ferme jusqu'à ce que le mélange soit redevenu à température ambiante et forme des becs.

Macaron tout noisettes / chocolatMacaron tout noisettes / chocolatMacaron tout noisettes / chocolat

Ajouter délicatement la poudre de noisettes en plusieurs fois en soulevant la masse et en tournant le bol d'un quart de tour à chaque fois.

 

Macaron tout noisettes / chocolatMacaron tout noisettes / chocolatMacaron tout noisettes / chocolat

Quand l'appareil forme un ruban, le verser dans une poche à douille et former les coques sur une grille perforée recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer de poudre de noisettes et râper du chocolat dessus.

Laisser croûter une vingtaine de minutes, voire plusieurs heures (j'ai laissé tout l'après-midi et j'ai fait cuire en revenant du travail).

Macaron tout noisettes / chocolatMacaron tout noisettes / chocolatMacaron tout noisettes / chocolat

Préchauffer le four à thermostat 140°C.

Enfourner chaque plaque pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de décoller les coques, puis les associer par taille et forme.

Monter la crème avec le chocolat en ganache bien ferme et garnir la moitié des coques avec. Recouvrir de l'autre moitié des coque et laisser au frais au moins 24 heures.

Sortir du frais au moins 20 minutes avant de déguster.

Macaron tout noisettes / chocolatMacaron tout noisettes / chocolatMacaron tout noisettes / chocolat

Bonne dégustation !!

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Torta di ricotta (cheesecake à l'Italienne)

2 Février 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Cheesecake, #Ricotta, #Torta, #Dessert

Voilà une version à l'Italienne du cheesecake.

Torta di ricotta (cheesecake à l'Italienne)

Ingrédients

 

Pour la pâte

125 g de farine

50 g de ricotta

50 g de beurre mou

1/2 cuillère à café de sel

100 g de sucre glace

 

Pour la garniture

450 g de ricotta

100 g de sucre en poudre

25 g de farine

2 œufs

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

60 ml de jus de citron (2 citrons moyens)

 

Pour servir

Sucre glace pour saupoudrer

Confiture ou compotée de cerises, de myrtilles, etc

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'un mélange homogène. La pâte est assez souple.

Beurrer et fariner un moule rectangulaire et tapisser la pâte sur le fond et les côtés.

Torta di ricotta (cheesecake à l'Italienne)Torta di ricotta (cheesecake à l'Italienne)Torta di ricotta (cheesecake à l'Italienne)
Torta di ricotta (cheesecake à l'Italienne)

Mélanger au fouet les ingrédients de la garniture jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Verser sur la pâte.

Torta di ricotta (cheesecake à l'Italienne)Torta di ricotta (cheesecake à l'Italienne)Torta di ricotta (cheesecake à l'Italienne)

Enfourner la torta pour 35 minutes.

Laisser refroidir pendant 1 heure, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Torta di ricotta (cheesecake à l'Italienne)Torta di ricotta (cheesecake à l'Italienne)Torta di ricotta (cheesecake à l'Italienne)

Couper en tranches et servir nature ou avec un peu de confiture ou de compotée.

Torta di ricotta (cheesecake à l'Italienne)

Bonne dégustation !!

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