Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
passion-cuisine-de-sylvie.over-blog.com/

Galette des Rois à la crème d'amande

6 Janvier 2017 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Epiphanie, #Roi, #Galette, #Amande, #Frangipane, #Fève

C'est tellement bon la galette de Rois à la crème d'amande, pourquoi s'en priver alors que c'est tellement facile de la faire soi-même. Bon d'accord si on veut faire sa pâte feuilletée, c'est un peu plus compliqué, mais pas insurmontable.

En ce qui concerne la garniture, il y a plusieurs solutions, soit la frangipane (2/3 crème d'amande et 1/3 crème pâtissière), soit crème d'amande toute seule, ce qui est ma version préférée.

Galette des Rois à la crème d'amande

Ingrédients

 

2 pâtes feuilletées épaisses de 280 g

ou pâte feuilletée maison

 

140 g d'amandes en poudre

100 g de sucre en poudre

75 g de beurre mou

2 œufs

1 cuillère à soupe de rhum

1 fève

 

1 jaune d'œuf

Sirop de sucre

Sucre glace

 

Préparation

 

Verser la poudre d'amandes, le sucre et le beurre dans un saladier. Bien écraser à la fourchette pour obtenir un mélange homogène. Il ne doit pas rester de beurre apparent.

Ajouter le rhum et les œufs et bien mélanger.

 

Galette des Rois à la crème d'amandeGalette des Rois à la crème d'amande
Galette des Rois à la crème d'amandeGalette des Rois à la crème d'amande

Préchauffer le four à 200_C.

Etaler la pâte feuilletée. Verser la crème d'amandes au centre. Ajouter la fève.

Passer un pinceau avec un peu d'eau sur les bords de la galette.

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.

Faire des décorations avec la pointe d'un couteau.

Dorer avec le jaune d'œuf.

 

Version avec pâte feuilletée du commerce :

Galette des Rois à la crème d'amandeGalette des Rois à la crème d'amandeGalette des Rois à la crème d'amande
Galette des Rois à la crème d'amandeGalette des Rois à la crème d'amande

Version avec pâte feuilletée maison et crème frangipane :

Galette des Rois à la crème d'amandeGalette des Rois à la crème d'amandeGalette des Rois à la crème d'amande
Galette des Rois à la crème d'amandeGalette des Rois à la crème d'amandeGalette des Rois à la crème d'amande

Enfourner pour 20 minutes.

Je baisse la température à 160°C au bout de 15 minutes.

A la sortie du four, passer du sirop de sucre sur le dessus de la galette pour lui donner du brillant.

Saupoudrer avec du sucre glace.

Laisser refroidir la galette sur une grille.

Galette des Rois à la crème d'amandeGalette des Rois à la crème d'amandeGalette des Rois à la crème d'amande

Bonne dégustation !!

Partager cet article

Commenter cet article