Moutarde maison

28 Mai 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Moutarde, #Condiment, #Graine, #Epices, #Sauce

Cette recette vient du blog "La gourmandise selon Angie". Je suis tombée dessus et vu que je n'avais plus de cuisine pendant quinze jours pour cause de changement de cuisine et que je cuisinais au barbecue provisoirement, je me suis dit qu'une bonne moutarde maison accompagnerait bien saucisses et merguez occasionnelles. Cette recette tombant à pic puisque j'avais tout ce qu'il fallait sous la main.

La recette originale se trouve donc ici.

Je n'ai pas été déçue, c'est un régal.

Idéale en accompagnement de viandes ou pour une sauce vinaigrette

Ingrédients (Pour un petit pot)

- 50 g de graines de moutarde jaune

- 50 ml de vinaigre de cidre

- 80 ml d'eau

- 40 ml d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de miel

- 10 g de farine d'épeautre

- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices

- 5 g de gros sel

Préparation

1. La veille, faire tremper les graines de moutarde dans le mélange vinaigre de cidre/eau.

2. Le lendemain, mixer les graines de moutarde avec l'huile, la farine d'épeautre, le sel, le miel et les épices.

En fait, le temps de mixage dépend de la qualité de moutarde que l'on souhaite. Plus on mixe et plus la moutarde sera lisse et homogène.

3. Verser dans un pot et laisser reposer 2-3 jours minimum avant utilisation.

Avec cette quantité, j'ai rempli trois pots de yaourt.

NOTA : il est important de laisser la moutarde reposer quelques jours avant de l'utiliser, afin que tous ses arômes se diffusent bien et qu'elle ne soit pas agressive au palais ! ;)