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Cheesecake petits beurres / petits suisses

28 Janvier 2014 , Rédigé par Sylvie Publié dans #Cheesecake, #Fromage, #Petit-suisse, #Citron, #Vanille, #Biscuits, #Thé, #Dessert, #New York

Le véritable cheesecake New Yorkais est fait avec des biscuits à thé et du fromage à tartiner nature tel que le Philadelphia®. Il est aussi parfois recouvert de glaçage à base de crème fraîche et de sucre.

Cette recette provient de mon petit livre "Un goûter à New York", que j'ai transformée à ma sauce.

J'ai fait le mien avec des petits beurres et des petits suisses, sans glaçage.

Cheesecake petits beurres / petits suisses

Ingrédients

 

Pour le biscuit :

180 g de petits beurres émiettés (recette originale : biscuits thé)

20 g de sucre en poudre

90 g de beurre fondu

 

Pour la crème :

9 petits suisses (recette originale : fromage nature à tartiner type Philadelphia®)

160g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de sel

40 g de farine

zeste + jus d'un citron (j'ai oublié le citron, j'ai ajouté juste le zeste à la fin)

360 ml de crème liquide

5 œufs

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

1 jaune d'œuf

 

Pour le glaçage : (facultatif)

225 ml de crème fraîche

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

Préparation

 

Préchauffer le four thermostat 175°C en chaleur tournante.

Mélanger les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu, puis tapisser le fond d'un moule beurré en tassant bien avec le fond d'un verre.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes.

Sortir du four et régler la température à 225°C.

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En respectant l'ordre dans lequel sont indiqués les ingrédients, les mélanger en fouettant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.

Verser le mélange sur la pâte.

(J'ai versé l'extrait de vanille en dernier et en lignes parallèles coupées avec la pointe d'un couteau à la manière d'un millefeuille pour faire des dessins sur le dessus).

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Enfourner pour 10 minutes. Sans ouvrir le four, baisser la température à 120°C et prolonger la cuisson pendant 1 h 15 minutes.

 

Laisser refroidir et réserver au réfirgérateur pendant au moins 4 heures.

Cheesecake petits beurres / petits suissesCheesecake petits beurres / petits suisses

Si on veut un glaçage, il faut bien mélanger la crème fraîche avec le sucre, sortir le gâteau 15 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrir le gâteau de glaçage à l'aide d'une spatule et le remettre au four pour les 15 minutes de cuisson restantes.

 

J'essaierai prochainement cette variante et posterai les photos ci-après.

Bonne dégustation !!

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